黒豆と秘伝豆のミネストローネ

軽く水で洗った豆をたっぷりの水(分量外)に漬け一晩(6時間以上)置く。使う前に水気をざっと切っておく。

鍋に水を4.5カップ注ぎ、ローリエ1枚、塩と酒を各大匙1。沸騰したら鶏胸肉を入れ、再沸騰したら蓋をして火を止め40分置く

鶏胸肉を取り出し、皮を外して1cm角に切ったらラップをして冷蔵庫へ。茹で汁を再沸騰させたら豆を入れて、蓋をし弱火で20分

フライパンにトマト缶を加え、赤ワインを大匙1。一煮立ちさせたら火を止めて、20分煮込んだ鍋に全部入れて、中火に。

鍋がグツグツしてきたら弱火にし、アクを取りながら弱火で20分。白醤油を大匙1加え、味を見て塩・水で調味。

角切りにした茹で鶏を鍋に戻し、1-2分。軽く温める程度加熱したら器に盛って黒胡椒、お好みで粉チーズを振って完成です。