元魚屋が教える！旨い飯友…サバの味噌煮

三枚おろしにしたサバを半分に切り、皮の縮みを防ぐ為に×の切り込みを入れる。

☆沸騰したお湯に酢を加えたら、サバの身の表面が白くなるまで(20秒程)煮てお湯から上げておく。

鍋に★の材料を加えてよくかき混ぜたら、一度沸騰させる。

落し蓋をして沸騰してきたら、5分間煮る。
落し蓋は、アルミホイルを使っても代用出来ます。

煮込んだサバの身を、皿に取ります。
生姜のスライスも取り除いておく。

サバの身を取り除いた煮汁を、半分以下になるまで煮詰める。