ルバーブとカスタードの冷たいデザート
KT121
作り方
-
-
1
-
ボウルに全卵と卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
-
-
-
2
-
牛乳と生クリーム、残りの砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
-
-
-
3
-
１のボウルに牛乳液を少しずつ注ぎ、濾して鍋に戻し入れる。＊火にはかけない
-
-
-
4
-
３を型に流し入れる。液入りの型を天板に並べて型の半分の高さまでお湯を注ぐ。
-
-
-
5
-
１６０℃に予熱したオーブンで２０～２５分焼く。そっと揺すってみて真ん中までフルフル揺れればOK。熱を取って冷蔵庫へ。
-
-
-
6
-
～ルバーブのバニラ煮を作ります～
ルバーブの茎は長さ２～３ｃｍにカットする。
-
-
-
7
-
ルバーブが重ならずに入るサイズの鍋/フライパンに入れ、砂糖とレモン汁をふりかける。蓋なしで弱火にかける。
-
-
-
8
-
少しずつ水分が出てくるので、焦がさないように煮る。途中いじらない。出た灰汁は取る。
-
-
-
9
-
やわらかく崩れずに形が残っている状態まで煮る（１５分前後）。
-
-
-
10
-
バニラエッセンスを加えて火からおろす。熱を取る。
-
-
-
11
-
冷やしたカスタードの上にルバーブをのせてどうぞ。
-
コツ・ポイント
ルバーブを煮込み中はいじらない。砂糖は減らしすぎるとかなり酸っぱいです。ルバーブの葉には毒性があるので食べないよう。
このレシピの生い立ち
「ルバーブのバニラ煮（ID:2204253）」を使ったデザートです。冷凍庫内のルバーブ消費に考えたもの。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
KT121
