手作り　とっても美味しい　パンチェッタ

こんにちは。
始めて目にしたパンチェッタ。
自家製とかが好きなので早速チャレンジしてみました。
質問なのですが、私のやり方がまずいのか塩分が控えめだからなのかあまり水分が出ないのです。
２週間経って重量を測ったら殆ど変わりないくらいです。ラップして密閉して冷蔵庫に入れているからでしょうか？それともそんなに出ないものなのですか？
２週間置いてしまったのでとりあえず自分だけ食べてみました。しっかり塩味が付いていて美味しかったです。
お腹もいたくならなかったので腐れてはいないみたいです。美味しかったのにこんな質問はヘンですがお返事いただけたら嬉しいです。
問題なければまた作って今度は安心して子供に食べさせたいので。。腐れてるようなにおいはしないけどちょっと心配なので今回のは自分用にしてます。

みわちゃんですさん、初めまして☆
作って下さって、ありがとうございます（*＾-＾*）

ご質問ですが、出来上がり後の重量を測った事はないのですが、水分がすごく出る時とそれほど出ない時、お肉によって差があると思います。
何本か仕込んだ時、仕込み中にもう始めの方のペーパーを取り替えなきゃいけないくらいだったり、逆に翌日まで替える必要がないくらいだったり。。。
私もジップロックで密封して冷蔵庫に入れているので、それは問題ないと思います。
水分があまり出なかったようですが、それでもペーパーは毎日交換していただけたでしょうか???
他に考えられるのは吸水性の低いペーパーだったのかもしれませんね。

ベーコンのようにスモークしてないので燻製の香りはしませんが、ぎゅっと濃縮された感じになると思います♪
みわちゃんですさんも、しっかり塩味がついて美味しかったとの事なので、ちゃんと出来てると思いますよ(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

もしも傷んでしまった場合、お肉だとすごく臭いがすると思うので、今回は全く心配ないと思います☆
どうぞ安心して下さいね～ヽ(*’-^*)。

みる猫様お返事ありがとうございます。

お肉によっても違うのですね。ペーパーは毎日変えてました。おかげさまで美味しく仕上がってます。
ただ塩で漬けただけなのに美味しくなってびっくりです。
なんか弾力もでて歯ごたえも良くなりますよね。
また作りたいと思います。
ありがとうございました。

みわちゃんですさん、こんにちは☆

安心していただけたみたいで、私もほっとしました♪
美味しくなって、弾力も出てるとの事なので、ちゃんと成功だと思いますヽ(*’-^*)。

私も自家製って言葉に弱いんですけど、自分で作ると添加物がなくて安心できるし、何よりとっても美味しいですよね☆
また、違うお肉や、色んなお塩やハーブを使って試してみて下さいね(o^∇^o)

初めまして＾＾
パンチェッタとても美味しかったですぅ！あっという間になくなったので、また作らなくちゃ・・・
ところでただいま、みる猫さんのパンチェッタを使用したパスタのレシピを作成中なのですが・・・「みる猫さんのパンチェッタ」と紹介してもよろしいでしょうか？勝手に載せるのも・・・と思いましたのでｍ（＿＿）ｍ

猫ちゃんかわいいですねっ＾＾家も去年２匹拾ってきましたぁ♪

カーシャさん、初めましてヽ(*´∀｀*)ノ.+ﾟ

たっぷり作っていただいたのに、すぐになくなってしまったなんて、とっても嬉しいです☆
パスタのレシピで紹介していただけるなんて、すごく嬉しいですＯ(≧∇≦)Ｏ
楽しみにしてますね♪♪♪

わ、猫ちゃん飼ってらっしゃるんですね☆
うちも捨てられているのを3匹、飼ってます♪
ホントに癒されますよね～（*＾ワ＾*）

はじめまして＾＾
是非チャレンジしてみたいと思うのですが質問があります。
手順２に
「翌日、水気が出ているのでまた同じように脱水シートにぴったりくるんでジップロックに入れて「
とありますが、「また同じように」ということは、手順１には書いてありませんが、最初から脱水シートでくるんでおけばいいのでしょうか？

教えてください。
よろしくお願いします。

ジェルっちさん、初めまして☆
今気付いたのでレスが遅くなってしまい申し訳ありませんでした（x_x；）

わぁ、ホントですね、今頃気付きました。
訂正します。
ジェルっちさんのおっしゃるとおりで、始めから脱水シートに包んでジップロックに入れてます☆

わざわざありがとうございました(o^-^o)
遅くなってしまいましたが、良ければお試し下さいね♪

これおいしそうですね！
2週間漬けただけで完成なんですか？？

mayuvenoさん、初めまして☆

コメントありがとうございます♪
はい、漬け込むだけで完成で、後はお好きなお料理に活躍させて下さい。
その際は、コツにも書きましたが必ず火を通して下さいね～☆