野菜たっぷりおでん
作り方
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1
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大根は1㎝位に切り、お米のとぎ汁で下茹でします。茹で卵も作ります。
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2
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玉ねぎは皮を剥き、芯を取っておきます。
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3
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白菜はラップをし、レンジ約3分加熱します。水菜を4㎝位の長さに切ります。
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4
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レンジで芯を柔らかくした白菜を上下2枚になるように切り、水菜を巻きます。楊枝で止めます。
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5
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じゃがいもはよく洗い、皮ごと入れて下さい。
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6
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土鍋に綺麗に具を詰めたら、(固めの具を下の方へ)調味料を加えて、ことことじっくり火をかけます。
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7
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じゃがいもに楊枝を刺し、柔らかくなったら完成。
そのまま3時間以上放置した方が味が染み込み美味しくなります。
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コツ・ポイント
手間はかかりますが、大量に作ると、2日間は夕飯に出せて、種類が多いので選ぶ楽しみが子供達には好評です♪
このレシピの生い立ち
おでんの具は練り物が多くて、野菜不足になりがちなので、あえて野菜を主にした物にしました。