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いかと春野菜の彩りペペロン炒め☆

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Description

ほんのひと手間で、いかはやわらかくそして野菜は色鮮やかに！

材料 （2～3人分）

いか
1杯
菜の花
1/2束
スナップえんどう
5、6コ
新玉ねぎ
1/2コ
パプリカ
1/2コ
オリーブオイル
大匙2
赤唐辛子
1本
ニンニク
1片
塩
小匙1/3
酒
大匙1
粗びきコショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    いかはわたと軟骨をぬいて、やや大きめの輪切りにします。ゲソもくちばしを取って吸盤を指で こそげとり1、2本に切ります

  2. 2

    写真

    菜の花とスナップえんどうはサッと塩ゆでして、玉ねぎとパプリカは生のまま、それぞれ食べやすい大きさに切っておきます

  3. 3

    赤唐辛子は種子を取って半分に、ニンニクは包丁の背で潰しておきます

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニクを入れてから火をつけ弱めの中火でじっくり香りをうつして取り出しておきます

  5. 5

    写真

    いかを色が変わるくらいに炒め 軽く塩コショウをして、かたくならないよういったんお皿に取ります

  6. 6

    そのままのフライパンで玉ねぎとパプリカに火を通し、菜の花、えんどう、いかも戻して塩と酒、コショウを入れざっとまぜます

  7. 7

    お好きな方は唐辛子とニンニクも一緒に盛り付けて下さいね

コツ・ポイント

☆手間ですが、いかを炒めすぎないよういったん取り出すことがコツです
☆野菜は 少し歯応えが残るくらいが私は好きです(^^)

このレシピの生い立ち

いかは元気が出る食材なのでよく使いますが、照り焼きやしょうが焼きが多かったので、日々、研究です
レシピID : 2550983 公開日 : 14/03/23 更新日 : 15/02/24

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ももりん818
いかと春野菜の彩りペペロン炒め☆
by ももりん818