菜の花と新玉ねぎの酢味噌和え

玉ねぎに塩をふり 揉み込み、水に浸しておきます。

菜の花を茹でるお湯を沸かします。
沸騰したら塩を加えます。

菜の花の太い茎の部分と、花や葉の部分とを分けて水洗いします。

2のお湯が沸いたら、菜の花の茎から茹でます。1分30秒でザルに取り、冷水で冷やします。

続いて花、葉の部分を茹でます。約40秒で冷水にとり、冷やして水気をしっかりしぼります。

水に浸しておいた玉ねぎの水を切り、優しくしぼります。

【酢味噌】を回しかけ、全体とよく和えたら出来上がりです。

器に盛り付け、煎り白ごまをふりかけて召し上がってください。