皆がホメるフィナンシェ☻卵白消費に。
✴︎sakkin☻
作り方
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1
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【準備】
①卵白を常温に戻す
ペットボトルを使うと簡単に分けれます♡
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2
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②薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかける
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3
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③型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておく
このひと手間で、焼き上がった時に型からきれいにはがせます
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4
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ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で泡だてないように混ぜ、砂糖を混ぜ溶かす
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5
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バターを鍋に入れ中火にかける
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6
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細かい泡でいっぱいになったら焦げ始めの合図！
火からおろし、鍋を振り焦げ具合を、確認します
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7
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写真ほどの焦げ具合でOK
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8
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卵白と砂糖の入ったボールに振るい合わせた粉を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜする
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9
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ハチミツを加え、温かい溶かしバター(焦げの部分は全ていれず色づけ程度に加える)を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる
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11
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型に生地を8〜9割ほど入れ、180℃で15〜20分ほど焼く
途中焼きむらが出ないように天板をひっくり返したり調整する
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12
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途中温度が高いようであれば170℃にさげる
焼きたてでも
冷めてでも
翌日からもうまうま♡
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コツ・ポイント
ワンボールクッキングなので、特にコツはありませんが、バターを焦がし過ぎた時は焦げの部分を少なめに加えるといいです♡
オーブン温度が高すぎると上手く膨らみません。。
オーブン温度が高すぎると上手く膨らみません。。
このレシピの生い立ち
父が好きなフィナンシェを作り続けて十数年。色んなレシピに挑戦して、これにたどり着きました♡
