大葉にんにく醤油で食べる✿お手軽水餃子

キャベツは洗って、水分が残った状態でラップをかけ、電子レンジでゆでる。（茹で葉菜キーor５００Wで４分）冷めるまで、放置し、水分を絞る。親の敵のように、これでもかという位に絞る。絞った段階で既に繊維がぐちゃぐちゃですが更に微塵切りにする。

長ネギ・戻した干し椎茸を微塵きりにする。豚肉にキャベツ・長葱・干し椎茸・調味料を全部いれて練る。練る。練る。練る。ひたすら練る。指にまったりと白い脂がつくまで練る。 ★胡麻油の量は豚肉の脂身具合で調節してください。

小麦粉小匙２を大匙１くらいの水で溶き、「のり」をつくる。餃子の皮の中央に種を多目にいれ、ﾍﾘにのりをつけてパタンと閉じる。中央一箇所だけ摘まんで折る。このとき、中の具をみっち入れて、空気があまり入らないように注意。

左右１箇所づつ、皮２枚を一緒に摘まんで折る。内側の皮と外側の側とをぎゅ～～～っと圧着させる。子供が作ったものは皮が茹でていて剥がれないように、ここで大人が圧着チェック。鍋（パスタを茹でるくらい）にお湯を沸かす。湯が沸く前にタレの準備。

大葉ニンンク醤油の大葉５枚＆良～く漬かった大蒜を数枚（お好み）微塵きりにする。大葉ニン二ク醤油とオリーブオイルをあわせ、酢・レモン汁・梅酢等のお好きな酸味をいれる。胡麻・刻んだ大葉＆ニンンクを混ぜ完成。
✿ダイエッターさんはノンオイルで！

ぐらぐら煮立った鍋に餃子をいれる。湯温が下がり静かになりますが、煮立ってきたら、コップ１パイの挿し水をする。再度煮立ち、餃子が踊ったら完成。掬い上げる。

茹で湯を鶏がらスープで味をつければ、スープと一緒の水餃子。