旬の秋鮭とブロッコリー炒め

Name: 旬の秋鮭とブロッコリー炒め
Cook time: 20 min
Yield: 3～4人分
Ingredients: 秋鮭 2切れ; ブロッコリー 1個; 小麦粉（鮭まぶし用） 適量; 塩コショウ 適量; ごま油 適量

Description

７０レポ！淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない～小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP

moj

材料（3～4人分）

秋鮭

2切れ

ブロッコリー

1個

小麦粉（鮭まぶし用）

適量

塩コショウ

適量

ごま油

適量

作り方

1

ブロッコリーは一口大に切り分け、茹でるかレンジ加熱(3分）。
※少し固め
2

鮭は一口大に削ぎ切りにし、塩コショウを振る。
3

鮭に小麦粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
※中火で手早く焼くとジューシー。焼き過ぎない！
4

ごま油（大さじ1）でブロッコリーを炒め、塩コショウで味付け。
5

鮭をフライパンに戻したら、仕上げのごま油（大さじ1）を入れ、軽く混ぜる。

コツ・ポイント

・鮭をジューシーに焼くのがポイント。中火で手早く焼き、水分を閉じ込めます。塩コショウはしっかりめ。
・きのこ類おすすめ。
・濃いめに味付けるとご飯もりもり進みます！
・刻みニンニクをブロッコリーと炒めると香りがよくなります。

このレシピの生い立ち

長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。

レシピID : 2582318 公開日 : 14/11/10 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com