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ボウルにプルーンピューレを入れて混ぜ、塩、きび砂糖、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。
薄力粉を加えて混ぜて生地をまとめる。ラップに包み冷蔵庫に入れて生地を休ませる。
生地を麺棒で伸ばし、油(分量外)を薄く塗ったタルト型に敷き込む。
ピケをしてクッキングシート、重石をのせて180℃のオーブンで30分焼く。
鍋に卵黄ときび砂糖をすり混ぜ、コーンスターチと薄力粉を加えて混ぜる。
沸かした牛乳を漉し入れ、バニラエッセンスを加えとろみがつくまで煮上げる。
氷水で急冷し、焼き上がったタルト生地にカスタードクリームを入れる。
ぶどうとスライスしたキウイフルーツを交互に並べる。