たった45分でベーグル※追記あり
Description
ご家庭にあるタッパーがあればレンジで簡単発酵、たったの45分でおいしいベーグル焼けます！※追記:プレッツエルも作れます。
seikookies
作り方
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1
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家庭にあるタッパーに、水、砂糖、サラダ油を入れ、レンジで20秒チンする。
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人肌くらいの温度になっているか確認してから、ドライイースト、塩を混ぜる。
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3
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強力粉を50g加え、だまにならないようよく混ぜる。
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よく混ざりました。
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残りの強力粉を加え、ヘラでさくさくと混ぜる。
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粉っぽさがなくなったらOKです。この状態のままラップして、解凍キーで30秒チン。
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レンジから取り出し、生地の上から霧吹きを軽くシュッシュし、再びラップをして10分そのままおいておく。
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オーブンを200度に設定し予熱しておく。
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10分休んだ生地を、打ち粉をしたまな板に取り出して4等分に切り分ける。
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ベーグル型に成形する。まず麺棒で伸ばし、
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向こう側から真ん中に生地を折り込み
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手前からも同様に生地を折り込み、
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最後は両端を真ん中に寄せてつまみながらとじていく。
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手のひらでコロコロ伸ばしますが、すこし両端を細めにする。
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細いところ同士を重ねてドーナツ型にして完成。
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沸騰したお湯1400ccに砂糖大さじ2、あればモラセス大さじ1を加え、ベーグル生地をゆでる。片面30秒づつ。
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オーブンに入れ18分でできあがり！あつあつをどぞ！
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ごまを10g混ぜてみました。香ばしい！
ごまは軽くすりつぶすと消化にも良いです。3の工程時に一緒に混ぜてね！
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カラダにいい、ブドウ糖100%の甘酒のベーグルもいかがでしょう？(^^)→ID:2835287
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追記。同じ生地でプレッツエルを。14の工程の生地の両端をこんな風になが〜く細〜くする。
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ばってん。
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結ぶようにしてから
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おりゃ！プレッツエルの形になりました。
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ゆでるときは、砂糖の代わりに重曹を入れます。水1400cc
に対し重曹大さじ5cc〜15cc。
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同じように茹で同じように焼きます。
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できた！パリッとモチッとしたクセのある味。これは重曹5ccで茹でたもの。
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これは重曹15ccで茹でたもの。実際は画像より濃い色です。
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コツ・ポイント
レンジはあたためキーと解凍キーを使用します。作り方手順は「マヨネーズでバーガーバンズID:2612603」と同じ工程をふみます。そちらもよろしければごらんください。
このレシピの生い立ち
毎朝手作りのパンが簡単に焼けないかなと、試行錯誤してみました。シリコンスチーマででき一時間で焼ける本も出ていますが、シリコンスチーマを買わなくてもできないものかと考えました。
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