きびなごの黒酢煮
Description
キビナゴで簡単にできるごはんのお供！2014.8.4.きびなごの検索でTop10入り。有難うございました！
tekutekuto
作り方
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1
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圧力鍋に調味料を全て入れて沸騰させてからキビナゴを入れ蓋をし高圧にし、それを維持する火加減で３分火にかける。
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2
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自然放置して、キビナゴを取り出し、煮汁を少し煮詰めてキビナゴに絡めてできあがり。
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コツ・ポイント
イワシなら小さめ4尾、頭、内蔵をとり、コーヒーを入れる位の温度の熱湯（沸騰した温度より低め）で霜降りし、調味料を沸騰させずに鍋に入れてお使い下さい。水を100ccにし、煮汁は煮詰めずに頂くと、おかずに、レシピ通りだと甘露煮のような保存食に。
このレシピの生い立ち
旬のキビナゴと地元産の黒酢で保存食になりそうなものを作ってみました。
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