焼き茄子の胡麻ぽん和え

茄子はへたを切り捨て皮を三か所ピーラーでむく。長さを半分に切り上部1cmを残し縦に切れ目を数本入れる。

フライパンにごま油を入れ茄子を並べふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。裏返して同様に蒸し焼きにする。

ふたをして蒸し焼きにする事で早く火が通る。

ふたを取りすり胡麻とポン酢醤油を回しかけざっと混ぜて火を消す。