夏色☆美味しい枝豆のゆで方＆おまけの一品
レシピID:261678
枝豆の美味しい季節になりました｡ 手軽な冷凍もいいけれど､やっぱり茹でたては歯ごたえ・香りが違います｡ ひと手間かけて､美味しくゆでて､ビールでカンパーイ!! (^^;
材料
| 枝豆 | 300g |
| 塩 | |
| 大さじ 1強と小さじ1 | |
| ■ お湯 | |
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1
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枝豆はさやの両端をはさみで切り落とす｡
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2
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ザッと水洗いして､塩大さじ1強 をまぶしてよくもみ込む｡そのまま10分ほど放置｡ その後水でザブザブ流す｡(余分な塩と､毛が流れ落ちる｡)
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3
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フライパンにひたひたの沸騰した湯と塩小さじ1を加え､再び煮立ったらフタをして5～6分煮る｡ ひとつ試食してみて､やや硬いと思う程度でＯＫ｡
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4
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ザルにあけ､湯を切る｡
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5
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すぐに大きなお皿かトレイなどに移し､重ならないよう広げて冷ます｡
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6
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冷めたら､器に盛りつけて出来上がり｡
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7
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《おまけの一品》ゆでた枝豆が残ったら､翌日はさやを外し､フライパンに｡ ひたひたの油を注いで弱火にかける｡ ※薄皮はそのままでいいです｡
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8
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フツフツ細かい泡が出てくるようになったら時々混ぜて､10～15分かけてごく弱火でじっくりと揚げる｡ 泡が出なくなってきたら､最後に火を強めて表面をカリッとさせて出来上がり｡
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9
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熱々のうちにどうぞ～♪
コツ・ポイント
●最初に塩をまぶすとき､しっかりもみ込んで下さい｡(つぶさない程度に､､) ●決して流水で冷やさないこと｡ 放冷することによって水っぽさが飛び､豆の味わいが濃くなります｡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
56件
(49人)
ありがとうございます。ひと手間､大事ですよね～♪(*^^*)
ありがとうございます。美味しさを知るとひと手間も頑張れる～♪
ありがとうございます。ひと手間かけると美味しくなりますよね!
貴重なお豆でレポをありがとうございます。泡も欲しい～♪^o^
ありがとうございます。色鮮やかでおいしそうですね! *^^*
ありがとうございます｡そうなの､食べ尽くすまで止まらない（笑
ありがとうございます｡止まらなくなっちゃうんですよね～｡^^
ありがとうございます｡美味しい枝豆､止まらないんですよね～♡
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/20
○栄養士時代､パートのおばさんに教わりました｡(そのおばさんは､自分で枝豆を育てていたくらいの名人!!) ○2007/08/10 おまけの一品､揚げ枝豆を追加しました｡
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茹でたての枝豆、おいしかったです！
フライパンだとお手軽な感じなのも嬉しいです。
おまけの1品も美味しそうなので、明日試してみます。
ありがとうございました(^^)
れぽありがとうございました｡ (*^-^*)(m*_ _)mﾍﾟｺ
そうなんですよね～､冷凍も手軽だけど､やっぱり生の豆を
茹でて食べるのは美味しいです｡ ビールも進んで困ります（笑）｡
フライパン､我が家では一番出番が多いかも､､｡
枝豆もですけど､一人分の麺を茹でたり､煮魚に使ったり｡
アスパラなども長いまま茹でられますし､便利ですよね｡
おまけの方は､じっくり揚げると味が凝縮されたような感じに
なります｡冷めると硬くなってしまうので､ぜひ熱々をつまんで
下さいませ｡ (^_-)-☆