夏色☆美味しい枝豆のゆで方＆おまけの一品
海 砂
作り方
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1
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枝豆はさやの両端をはさみで切り落とす｡
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2
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ザッと水洗いして､塩大さじ1強 をまぶしてよくもみ込む｡そのまま10分ほど放置｡ その後水でザブザブ流す｡(余分な塩と､毛が流れ落ちる｡)
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3
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フライパンにひたひたの沸騰した湯と塩小さじ1を加え､再び煮立ったらフタをして5～6分煮る｡ ひとつ試食してみて､やや硬いと思う程度でＯＫ｡
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4
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ザルにあけ､湯を切る｡
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5
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すぐに大きなお皿かトレイなどに移し､重ならないよう広げて冷ます｡
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6
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冷めたら､器に盛りつけて出来上がり｡
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8
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フツフツ細かい泡が出てくるようになったら時々混ぜて､10～15分かけてごく弱火でじっくりと揚げる｡ 泡が出なくなってきたら､最後に火を強めて表面をカリッとさせて出来上がり｡
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9
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熱々のうちにどうぞ～♪
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コツ・ポイント
●最初に塩をまぶすとき､しっかりもみ込んで下さい｡(つぶさない程度に､､) ●決して流水で冷やさないこと｡ 放冷することによって水っぽさが飛び､豆の味わいが濃くなります｡
このレシピの生い立ち
○栄養士時代､パートのおばさんに教わりました｡(そのおばさんは､自分で枝豆を育てていたくらいの名人!!) ○2007/08/10 おまけの一品､揚げ枝豆を追加しました｡
海 砂
