夏野菜のチキンカチャトーラ風
作り方
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1
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鶏手羽は骨に沿って包丁をいれ、全体に塩こしょうして10分程おく。
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3
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マッシュルームは石づきを取って半分に切る。生マッシュルームがなければしめじでも代用可
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4
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トマト缶をボウルにあけ、手で軽く握ってつぶし、ローリエと鷹の爪を入れておく。
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5
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1の水気をキッチンペーパーで軽く押さえたら、全体に薄く小麦粉をまぶす。
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6
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肉が平に並ぶフライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがでたら鶏肉の皮全体にきつね色の焼き色をつける。
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7
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ワインを加えて蓋をし、中火に落とし10分程煮る。
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8
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大きい鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、茄子、ズッキーニを入れて全体に油がなじむまで炒める。
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9
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肉のワインが半量程に煮詰まったら、8の鍋に全て投入し、野菜の中に埋め込む。アクは後でまとめて取るので気にしない。
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10
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ピーマンとマッシュルームをのせたら4のホールトマト、水、コンソメ、はちみつを加えて強火で煮る。
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11
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沸騰してきたら火を弱め、丁寧にアクをすくいながら30分程煮込む。
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12
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野菜がくったりしたらしょうゆを加え、鷹の爪とローリエを取り除いてできあがり。
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13
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肉をメインに盛り付けて生クリームを少量まわしかけ、バターライスやバゲットと一緒に。
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14
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残りはもったりするまで煮込み、翌日パスタやクスクスにのせ、たっぷりチーズをかけて二度美味しい。
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コツ・ポイント
小さいお子さんには鷹の爪なしで作ってください。残りはしっかり煮詰めて冷凍保存もできます。
トマト味になじむならキャベツでもきのこでも何でも入れてOK。
肉もなんでもいいのですが、牛と豚の時は赤ワインで煮ます。
トマト味になじむならキャベツでもきのこでも何でも入れてOK。
肉もなんでもいいのですが、牛と豚の時は赤ワインで煮ます。
このレシピの生い立ち
トマト嫌いな子がトマトソースなら食べたので、肉と冷蔵庫の残り野菜と一緒に煮込んでいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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