超〜簡単★自由自在自分好みの餡子

Name: 超〜簡単★自由自在自分好みの餡子
Yield: 適宜
Ingredients: 小豆 100g; 砂糖 大さじ3; 塩 少々; 水 好きなだけ

Description

作ろう♪柔らかor餡玉…甘いor豆味自在の餡がほっとくだけ！

ふーみんbaba

材料（適宜）

小豆

100g

砂糖

大さじ3

塩

少々

水

好きなだけ

作り方

1

小豆を米を磨ぐ様に洗い、100g位なら小鍋いっぱいの水で沸騰させる→捨てる(灰汁取り)もう一度いっぱいの水を入れる。
2

弱火よりの中火で砂糖、塩を入れ水がなくなるまで煮る(時々灰汁取り)→水がなくなりそうになったら火からおろす。
3

マッシャーで良く潰す→弱火で水分を飛ばす様にスプーンでかき混ぜ好みの硬さになったら火を止め2分位かき混ぜる｡
4

冷めると硬くなるので配慮。今回は餡玉にするので硬め。丸めて冷蔵庫に入れる。
5

砂糖、塩をﾏｯｼﾔｰで潰す時に入れてもok★2015.1.9カテゴリ検索入りしました♪感謝(=^_^=)

コツ・ポイント

熱いうちに、味見して甘い方がいいなら砂糖を足してもok。固すぎたらお湯で延ばす。柔らかいならもう少し弱火で練って。甘さも硬さも自由自在！豆等の澱粉質は温度(5℃)位で急激に粘質化します。冷やす前にコロコロだとね、冷やすと堅すぎます。

このレシピの生い立ち

売っている餡子は､甘過ぎで…しかも豆の味がしないから、美味しくない(>_<)
だから、自分で作ります。しかも自由自在。お湯で延ばせばお汁粉、softにオハギ、ちょっと硬めに餡玉にして饅頭に★使いたいだけ作るから無駄なし！ほっとくだけ｡

レシピID : 2629016 公開日 : 14/05/15 更新日 : 15/01/13

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2014年6月20日

初れぽ

なかむらゆかこ

きんつば風に。甜菜糖にして甘さは控え目に。素敵レシピありがとう☆

作者コメントを見る

happy♪ウチも甜菜糖！水ヨウカンokょ*レポ★感謝♪

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