超簡単。失敗なし。基本のアクアパッツァ。
Description
最小限の素材だけで，簡単にお店みたいに本格的なごちそうに。黄金スープにパスタを入れると腰が抜けます。おもてなしにも。
ヒロニアス
材料
作り方
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1
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材料は，たったのこれだけ。海の魚なら，なんでもいけますが，今回は鯛をつかいます。
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2
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にんにくは半分に切って芯を取り，包丁でつぶします。フライパンにオリーブオイルを入れて，弱火で香りを移します。
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3
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にんにくに少し色がついたら，軽く塩を振ったお魚を入れ，両面に焼き目をつけます。
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4
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何度もひっくり返すと，形が崩れるのでひっくり返すのは原則１回で。
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5
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魚の半身がひたるくらい水を入れて沸騰させます。オイルと水がスープになります。お玉で何度もスープをかけ回してください。
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6
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オイルと水が混ざり素敵な黄金色のスープになったら，プチトマトを入れます。普通のトマトより味が濃いプチトマトがおすすめ。
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7
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プチトマトの皮にしわが入ったら，あさりを入れて蓋をして，５分くらい弱火で火を通します。
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8
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あさりの口が開いたら，バジルを入れて塩加減を調整すると完成です。
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9
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完成です。お魚を食べて，残ったスープをとって置くといいことがあります。
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10
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残ったスープをフライパンに戻して火にかけて，ゆでたパスタと和えると，これがまた!!うますぎる!!
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コツ・ポイント
コツは５のお玉で回しかけるところです。これでスープが乳化します。オリーブオイルににんにく，魚，水，トマトを入れるだけで，こんなにもおいしい料理ができるというのが，おどろきです。今回は鯛を使いましたが，アジなどの青魚もおすすめです。
このレシピの生い立ち
以前，鹿児島に住んでいたときに，会社の先輩から習った料理です。
