レモンとバジルの鶏唐揚げ
モーリー食堂
作り方
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1
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フォーク等で全体的に刺した後、鶏肉を一口大に切り、○の調味料を揉み込み、冷蔵庫で半日くらい(最低でも3時間)漬け込む。
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2
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ビニール袋等に★を入れてよく混ぜ合わせておく。
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3
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余分な汁気を取り、②の袋に入れて振ったりしながら、全体的によくまぶす。
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4
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低温(180度くらい)で2分程揚げて、一度取り出します。
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5
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※衣が固まった後→かき混ぜたり・油から一瞬上げて空気にふれさすと、よりカラッと揚がるとTVで言ってました。
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6
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↑写真くらいの薄い色づき程度で取り出したら、3～4分程おいておく。※余熱で火を通します。
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7
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油を高温(200度くらい)にして、いい揚げ色がつくまで二度揚げして完成です！※二度揚げ時間は1～2分程度
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コツ・ポイント
カラッとさせたい場合、余分な衣がつかないように、「汁気を取る→衣をつける→余分な粉をはたく」これをしてください。衣が薄い方がカラッと揚がります。
このレシピの生い立ち
冷凍食品の「レモンとバジルのチキン香り揚げ」が好きなので、自分でも作ってみました。
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モーリー食堂
