鶏のトマト煮込み~茄子のお皿~
作り方
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1
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鶏もも肉に下味をつけておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて両面に焦げ目をつける。
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2
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ソースの材料を全て加える。沸騰したら、蓋をせず時々ゆすりながら、弱火でコトコト30分くらい煮る。
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3
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別のフライパンにオリーブオイルを熱し、茄子の両面に焼き色をつける。皿に茄子を並べ、上に鶏肉をのせ、ソースをかける。
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4
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お好みでパセリをちらして完成。
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コツ・ポイント
お好みでパセリを散らすと、彩も綺麗ですね。とろけるチーズをのせてもいいかも。
このレシピの生い立ち
鶏のトマト煮込みを作ろうとしたら、冷蔵庫に痛みかけの茄子が!