茄子と挽肉のガリバタライス（洋風炒飯）

卵は溶いておく。
茄子は１ｃｍ角のさいの目、パセリとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを中火で熱し、香りがたったらお肉を加え、塩を振ってパラパラになるまでよく炒める。

茄子とバターを投入。茄子にバターとお肉の旨味を吸わせるように炒め、茄子がしんなりしたらパセリも加えてサッと混ぜ合わせる。

混ざったら醤油を鍋肌から回し入れ、強火のまま全体によく炒め合わせる。

フライパンの手前を空けてそこに溶き卵を投入。ガーッといり卵にしたら、全体に混ぜ合わせてできあがり～。