鰯の梅煮

ゴボウは適当に刻みます。サッとアクとりして、下茹でしておきます。

イワシは手開きして、背骨と尾を取ったら４つに切って、軽く洗います。

鍋に水、酒、みりんを沸かしたらイワシを煮ます。火加減は中火ぐらい。クッキングシートで落し蓋を。

今回の梅干しは、ゴルフボールぐらいの大きさ。あらかじめ包丁で切れ目を入れてから煮ます。

醤油を入れたら、軽く煮て火を消します。ゴボウの歯ごたえを残したいので、あまり煮ません。この辺はお好みでしょうね。

冷蔵庫で冷やして、次の晩御飯のおかずにします。