Choux A La Creme♪

【心構え】
シュー生地は生地の水分の蒸発で生地を押し上げて膨らみます。そのために生地が十分に水分を保ち温かく膨らみやすい状態で焼き始めます。そのために下準備を必ずして、手早く作れるように準備します。手順も大体頭に入れて取り掛かりましょう。

・バターは溶け易く薄くスライスしておく。（溶かすのに時間がかかると水分が飛んでしまいます。）
・粉は振るって置く。・オーブンを200度に温めておく。
・シュークリームを絞る天板にクッキングシートをかけておく。
・絞り袋の用意。

牛乳・水・バター・塩・砂糖を鍋に入れ火にかけ、必ず沸騰させ、火からおろす。（熱い溶かしバターが生地の粘り気を出すのを押えてくれます。）

全卵を溶いて、1/3を入れ手早く力強く混ぜる。しっかり生地と馴染んだら、もう1/3。最後の1/3は固さを見ながら少しずつ卵を入れ混ぜる。

写真のように、木へらですくって、ゆっくり流れ落ちて、▽の形に膜が伸びる感じ。（生地が出来たら熱が抜けないうちに絞り始めましょう。）

絞り袋に入れて、直径4～4.5ｃｍ・高さ2ｃｍくらい絞る。膨らむので間隔をあけて。（スプーンで落としてもいい。）

さらに霧吹きでたっぷりと霧を吹く。

オーブンで200度で15分。しっかり膨らんだら180度に下げ30分。（途中で絶対に扉を開けないこと）焼けたらケーキクーラーで冷ます。

焼けている間にカスタードクリームを作り、ラップでカスタードの表面を覆うようにして冷まします。

【シューアイス】
生クリーム入りのクリームを詰めたものを凍らすとシューアイスになりこれも美味しい。