お肉トロットロ!洋食屋のビーフシチュー

お肉トロットロ!洋食屋のビーフシチュー
2012年12月7日に、500人突破❤❤感謝!これも皆様のおかげです<(_ _)>幻のシチューをぜひご自宅で堪能してね♡
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材料 (4人分)

赤ワイン
牛バラ肉(大きめに切る)
800㌘
セロリ
2本
じゃがいも
大2個
ニンジン
1本
固形コンソメの素
1個
ローリエ
2枚
トマトジュース
1~2本
デミグラスソース缶<ハインツ>
2缶
塩・コショウ
適量
1000cc
キウイ
1個
玉ねぎ(スライス)
大1個
トマトケチャップ
大さじ3

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<下ごしらえ>まず初めに、ボールにバラ肉を入れ、そこに肉がひたひたにかぶるぐらいの赤ワインを注ぎ、スライスしたキウイをのせて1時間漬けておく。

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鍋に油を熱し皮をむいてスライスしたセロリ、玉ねぎの順に炒める。

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そこに先程漬けておいた牛バラ肉だけを取り出し炒め合わせる。

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肉に色が付いたら、水とローリエを入れて弱火で1時間コトコト煮込む。←この時こまめにアクを取るのを忘れずに!!

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1時間したら、肉を漬けた赤ワイン・(キウイは除く)コンソメを加えてさらに1時間半煮込む。この時水が足りないようなら足す。

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トマトジュース・デミグラスソース缶・トマトケチャップも加えて、さらに30分間中火弱火で煮込む。(この時焦げてしまわないように、かき混ぜながら見ます。)にんじん・ジャガイモを入れてさらに30分間煮込んで出来上がり♪

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1時間煮込んだものがコレ。トロットロ~美味しそう!!味が薄ければここで塩・コショウする。

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お皿に盛って、生クリームをかけていっただきまぁ~~す!!

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コツ・ポイント

最初の下ごしらえをすることでお肉が柔らかく、トロットロになります。

後は根気よく煮込むこと。最低でも3時間は煮込んで下さい。赤ワインはお肉にひたひたの、漬けたものを全て入れてください。トマトジュースは1缶190gのものを使用してます。

このレシピの生い立ち

洋食屋さんにもあるようなお肉トロットロの、コクがあるビーフシチューが作ってみたくて。。。
レシピID : 272200 公開日 : 06/08/07 更新日 : 14/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

545 (515人)

12/12/25

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クリスマスに毎年作ってます☆素敵なレシピをありがとうございます

suzuppo

感謝!すごい素敵なディナー!豪華です。ありがとう^_^

12/12/25

写真

クリスマスにつくったにゃ。おいしかったにゃ(=゚ω゚)ノ

たにゃん☆

すごい!型にくり抜いてまさに、クリスマスですね、ありがとう!

12/12/24

写真

おいしかったです! でもワインの量が知りたかったな(>_<)

アンギラ

全体のお肉の、ひたひたが目安です。どうもありがとう^_^

12/12/24

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ホントに絶品です。何度もリピしてます。ありがとうございました。

itamasa

何度も、リピ嬉しすぎます!どうもありがとう(≧∇≦)

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Profile しんきろ 2010年09月06日 20:20
はじめましてお尋ねしたいのですが赤ワインはどのくらい入れたらよいのでしょうか、教えていただけないでしょうかお願いいたします
世界一の花 2010年09月06日 21:18
しんきろさん、こんばんは♪

ワタシのレシピに目を留めてくださってありがとうございます。
さて、質問ですがお肉の量にもよるので、ここではひたひたと記載してますが、レシピでは800グラムと記載させていただいてますが、お好みの量作る場合や、倍量作る方とかもいるので、ここではひたひたとさせて頂いてます。
お肉をボールに入れて上から赤ワインを注いで、ほんとにひたひた程度を目安にして頂ければ間違いはないと思います。
参考になったでしょうか?

では、美味しいシチューが出来ますように。。
Profile SARAちょん 2010年11月18日 13:16
質問させてください!
日曜日に受験があるので
家族に感謝ということでつくりたいんですが
5人家族で、ビーフシチューは
絶対おかわりたくさん
するんですけど、おかわりも兼ねて多めにつくるなら
倍の材料でつくったほうがいいと思いますか><?
世界一の花 2010年11月18日 18:39
SARAちょんさん、こんにちは♪
質問ありがとうございます。

おかわりたくさん・・・嬉しいです^^
もし、おかわりするのでしたら、1、5倍か倍量でよろしいかと思います。

家族の方も喜んでくれるといいですね!!

それでは、美味しいシチューができますように・・・。
yumechoco 2010年11月28日 18:59
 こんにちは!
質問なんですが・・・・
赤ワインは何ccですか?
また何かで代用できますか?
キウイに意味はあるのですか?

ながったらしくすみません。お願いしますm(_ _)m
世界一の花 2010年11月29日 11:23
yumechocoさん、質問ありがとうございます。

さて、赤ワインの質問についてですが、レシピのコツ・ポントと日記にも記載してあるように、使うお肉の分量の
ひたひたと、考えて頂ければ分かりやすいかと思います。

それと、キウイについてですが、キウイには
お肉を柔らかくさせる成分が入ってるので、使用しています。

参考になったでしょうか。
では、これからもよろしくお願いします。
Profile ちょんたろう 2010年12月06日 11:17
お聞きしてもいいでしょうか?

大きいお鍋がなく、全量が入らないので、半分の2人分で作成してみようと思っているのですが、全ての材料を半量にしても大丈夫でしょうか?
アドバイス頂けたらとてもうれしいです。

我が家では既に三回目の作成予定です☆
とってもとってもおいしいです。
ありがとうございます。
mi‐mi☆ 2011年09月26日 22:12
こんばんは!
材料の部分で教えて頂きたいところがあるのですが、ハインツデミグラスソース缶は一缶何グラムのものを使用しておりますでしょうか?
教えて頂けると助かります。
Profile なえたんお 2012年11月02日 16:37
こんばんは。彼の誕生日で作ろうと思っているのですが、
ケチャップの大3とは、大さじ3ということですか?
それともケチャップそのもの3本分ということでしょうか?
解答いただけたら嬉しいです。
Profile クックUK5L3K☆ 2015年06月21日 10:00
おはようございます。料理初心者の男性です。仕事が少し暇になったので、月に1日だけお料理をすることになりました。何を作ろうか悩みましたが、自分の食べたいものを作ろうと思い、ビーフシチューにしました。世界一の花さんのレシピに忠実に作ってみたところ、とてもおいしいビーフシチューができました。食べたいなと思っていたビーフシチューとほぼイメージどおり。妻も娘も大絶賛でした。
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