«ひ～のレシピ (12品)

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レシピID :274807

クルミとレーズンのパン

クルミ＆レーズン入りのパンが食べたくて、全粒粉も入れてカンパーニュちっくにしてみました♪
いつもより焼き時間を長めにして、皮をパリッとさせてみましたっ♪
ウマウマでヤバイですっ！！

ひ～

材料（４ヶ分）

強力粉

160g

全粒粉

40g

ショートニング

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/2

ドライイースト

ぬるま湯

135cc

クルミ

40g

レーズン

50g

1: クルミを180℃のオーブンで3分ローストして、小さくしすぎない程度に割っておく。
レーズンにお湯をかけて柔らかくして、水気を取っておく。

2: ボウルに強力粉・全粒粉・砂糖・塩を入れて、泡だて器で粉が均等に混ざり合うように混ぜ、中央をくぼませて、ぬるま湯を入れて、ドライイーストを振り入れる。

3: 粉と水分を少しずつ混ぜ合わせて、途中でショートニングを入れて混ぜ、ひと塊にまとめ、台に移動～。

4: 台に移動させたら10分くらい捏ねまくる！生地にが滑らかになってハリが出てきたら、生地を広げてクルミとレーズンを入れて生地となじませ、１つに丸める。

5: ボウルにサラダ油を塗って、生地を入れてビニールやラップをかぶせ、温かい所で30～40分大きさが２倍くらになるまで発酵させる。

6: 発酵させた生地を台にあけ、空気を抜いてカードや包丁で４等分して、丸めて濡れ布巾をかけて２倍になるまで発酵させる。

7: 発酵が終わった生地に強力粉を茶漉しで振りかけ、カミソリなどで切れ目を入れ、切れ目にサラダ油をたらし、190℃に余熱したオーブンで１５分焼く。

コツ・ポイント

クルミは小さくしすぎると、存在感が？？になっちゃうので気持ち大きめに割るといい感じの歯ごたえになりますよ♪
あと、今回は粉を『カメリヤ』で作ってますが、ハード系専用の粉にするとドッシっとした感じになりますよ♪←こっちもお勧めです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

175件 (148人)

12/01/07

写真を撮る前に二個食べちゃいました~次はライ麦増量に挑戦！

saraange

色々調節して発展させていって下さいねっ★

12/01/07

フワフワ、モチモチ感動！美味しく出来ましたo(*ﾟ▽ﾟ*)o

にゃんちュウ

ぷっくりした姿にやられそうです♪

11/11/28

初つくれぽ！昨日焼いて今朝食べました。主人も大絶賛してくれた～

とみゆい

初れぽthanxです★これから色々作って下さいね♪

11/09/26

粉を振り忘れた～フンワリ美味しく出来ました♪姉宅にお嫁入り～

ぶーにゃんM

いい焼き色♪私もたまに粉ふり忘れます（笑）

11/09/03

パン屋さんのパンみたいで感激です！我が家の定番にさせてください♪

ちゃみすけ

こちらこそTHANXです☆是非是非☆定番化しちゃって下さい♪

11/08/14

実は何度もリピしています。今回、成形手抜きでスミマセン（汗）

Mari_Group

つくれぽthanxです☆この成形、私もよくやりますよ♪

11/07/24

れぽ初です(*´∀｀*)おいしい！ありがとー！

‡みみ‡

初れぽTHANXです♪また色々作ってみて下さいね☆

11/05/28

クープ失敗〜でももちっとカリッと美味しかったです!!リピします☆

バブルス！

ｸｰﾌﾟは回数こなすと出来るようになりますよ頑張って下さい☆

11/05/31

電気オーブン色薄、ふわふわぁに仕上がりました(^_^;)味最高♪

マダム・ぶぅ子

美味しければ全てOK♪電気オーブンはちょっと温度高めで☆

11/05/31

コレは美味しい!贈呈用にも作りました☆リピします(^-^)

ＫＥＩ☆ＨＯ

ありがとうございます☆どしどし作ってやって下さいっ♪

11/05/12

大好きな組合せなのでたくさん作りました♪とっても美味しくて幸せ♡

Sary Mama

クルミとレーズンは相性抜群☆また作って下さいましっ☆

11/05/11

初全粒粉パンです☆美味しくって、もっと練習しよーと思いました♪

めぇめぇぷーぷー

お初に選んでもらってthanxです。コレからが楽しみですね♪

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21件のコメントを読む

マニー 2007年04月29日 11:28

ひ～さん、初めまして♪

パン作りを始めたばかりの、パン初心者です!!
ひ～さんの「*クルミとレーズンのパン」、甘くなくて、
私の食べたかったレーズンクルミパンのイメージぴったりで、
とってもおいしかったです！
ライ麦が余っていたので、強力粉を減らして、少し入れました。
本当は、全粒粉を減らして入れた方がよかったでしょうか??
初心者なのでよくわからなくて、ごめんなさい。

１．５倍量で、たっぷり作ったので、
これから、レーズン＆クルミ大好きな実家の母に、
差し入れしてきます!!
大事にとっておいた分を、明日トーストして食べるのも楽しみです♪

本当に、ご馳走様でした!!

とらちび 2007年06月26日 20:29

こんにちは。ショートニングを切らしているのですが、バターで代用可でしょうか？すごく美味しそうなので、ぜひ作ってみたいです!!

ひ～ 2007年06月28日 23:49

とらちびｻﾝ、初めまして♪
（レス遅くなってごめんなさいm(_　_)m）
質問の件ですが、バターでも代用可能だと思いますっ。
多少の違いはあると思うのですが、両方とも油脂なので問題ないと思いますっ。
是非♪是非♪作ってみてやって下さいっ☆

はむむん 2007年09月04日 19:14

ひ～さん、はじめまして＆
こんばんは★

胡桃とレーズンのパン作ってみました♫♬♫♬

グラハム粉が入ったパンって
素朴でいいですね～
おなかに感じも食べたぞーって
気がするのでスキです（笑）

素敵なレシピを教えてくださって
ありがとうございますP(^∇^*)q

ちびバンビ 2007年11月16日 07:39

最近一番のおきにいりです。独り占めして食べてしまいます。
胡桃もレーズンも入れ放題（？？？）なところがうれしいです。

ひ～ 2007年11月16日 23:34

ちびバンビさんっ、はじめましてっ♪
気を付けないと、このパンほんとヤバイんですっ焼き立てとかが特に…（;´▽｀lllA``
私も一人で丸々１ヶ平らげたりしちゃうんですよぉ～
欲望的なパンなのでお気をつけてっo(*δ▽δ*)o

cocoroママン 2008年03月17日 00:04

はじめまして。
パン作りに挑戦したことｇ

cocoroママン 2008年03月17日 00:09

はじめまして。
手作りのパンを作ってみたいと思っているのですが、初めての人にはこれは難しいでしょうか？
レーズンとクルミ入りのパンが好きなので写真を見てこれが美味しそう☆と思ったのですが。
作り方の全部の工程に写真はないですよね？？（＞＜）

cocoroママン 2008年04月13日 22:57

ひ～さん、こんばんは。
以前作り方のコツを教えてくださってから連絡せず申し訳ありません。
今２ヶ月ちょっとの娘がいて、なかなか作る時間と余裕がなかったのですが、今日やっと挑戦することができました。
全粒粉がなかったので、全量強力粉で作ってみました。
こね方が足りないのか、まとめづらく、形はいまいちですが、出来立てが特においしくて、くるみとレーズンの量もちょうどよく、とても美味しかったです。旦那にも上手だねって褒められました♪
今度は全粒粉を買ってまた作ってみたいと思います。

それと・・・こういう手作りのパンを、朝に焼きたてで食べたいけど、こねたりするのは朝は時間がないんです。そういう場合はどうしたらいいのでしょうか？　夜のうちに焼くところまで作っておいて、朝焼いても大丈夫なのでしょうか？

こもとだま 2009年04月22日 14:04

ショートニングを使ったパンを探してみつけました
今作りました
目の前にあったバナナを入れてみたら水分過多でちょっと粉を足してみましたが
これから味見してみます

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このレシピの生い立ち

公開日： 06/08/18

このレシピは、門間みかさんの『手作りパンのある楽しい食卓』を参考にさせて頂きました。
クルミパンを作って、クルミにはまってしまったので、カンパーニュちっくで出来ないかなぁ～と思って、入れたい放題入れて作ってみました。
味はナッツ好き（←私）の方にはたまらないぃ！！感じになってます。

簡単リンク

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外部ブログ用

*クルミとレーズンのパン*

材料 （ ４ヶ分 ）

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