«ひ～のレシピ (12品)

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クルミとレーズンのパン

レシピID:274807

クルミ＆レーズン入りのパンが食べたくて、全粒粉も入れてカンパーニュちっくにしてみました♪
いつもより焼き時間を長めにして、皮をパリッとさせてみましたっ♪
ウマウマでヤバイですっ！！

ひ～

材料（４ヶ分）

強力粉	160g
全粒粉	40g
ショートニング	5g
砂糖	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
ドライイースト	5g
ぬるま湯	135cc
クルミ	40g
レーズン	50g

1: クルミを180℃のオーブンで3分ローストして、小さくしすぎない程度に割っておく。
レーズンにお湯をかけて柔らかくして、水気を取っておく。

2: ボウルに強力粉・全粒粉・砂糖・塩を入れて、泡だて器で粉が均等に混ざり合うように混ぜ、中央をくぼませて、ぬるま湯を入れて、ドライイーストを振り入れる。

3: 粉と水分を少しずつ混ぜ合わせて、途中でショートニングを入れて混ぜ、ひと塊にまとめ、台に移動～。

4: 台に移動させたら10分くらい捏ねまくる！生地にが滑らかになってハリが出てきたら、生地を広げてクルミとレーズンを入れて生地となじませ、１つに丸める。

5: ボウルにサラダ油を塗って、生地を入れてビニールやラップをかぶせ、温かい所で30～40分大きさが２倍くらになるまで発酵させる。

6: 発酵させた生地を台にあけ、空気を抜いてカードや包丁で４等分して、丸めて濡れ布巾をかけて２倍になるまで発酵させる。

7: 発酵が終わった生地に強力粉を茶漉しで振りかけ、カミソリなどで切れ目を入れ、切れ目にサラダ油をたらし、190℃に余熱したオーブンで１５分焼く。

コツ・ポイント

クルミは小さくしすぎると、存在感が？？になっちゃうので気持ち大きめに割るといい感じの歯ごたえになりますよ♪
あと、今回は粉を『カメリヤ』で作ってますが、ハード系専用の粉にするとドッシっとした感じになりますよ♪←こっちもお勧めです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

143件 (118人)

09/11/20

カリッ、ふわ～んで美味しいよ～胡桃がとっても香ばしい^^

makoto♪

ちょいハードな感じがこのパンの売りです♪

09/11/18

自家製酵母で作ったら膨らまなかったぁ・・・。リベンジします。

maxluy

おぉ～自家製酵母ですか!凄い!!自家製って気まぐれですよね～

09/10/27

美味しかったです〜(^-^)クープが開かず(>_<)

スイートゆう

ｸｰﾌﾟも何度かやればｺﾂが掴めるんでっ頑張ってください♪

09/10/18

すごくおいしかったです。また作ります（＾0＾）

ogaharu21

ありがとうございます。大きいｻｲｽﾞで作ってもgoodですよ

09/09/16

クープ忘れた(汗)外カリッ、中モチッ。とても美味しかったです♪

fincafe

私はよく粉忘れます(笑)ﾏﾘﾒｯｺ＆ｶｺﾞがかわゆいﾃﾞｽ☆

09/08/20

おいしい！大好きなパンです♪ クランべりーで★☆

えりぱんな

ありがとうございﾏｽ☆ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰの甘酸っぱさが合いそう♪

09/08/18

簡単な上においしい！すぐに出来るし感激です☆

料理初心者☆みっこ

早い･簡単･美味しい♪ これに限りますっ☆

09/07/25

そとカリ中ふんわり美味☆扱い易い、アリガトです

姫しめじ

扱いやすく、食べやすいのが一番ですっ♪

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22件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/08/18

このレシピは、門間みかさんの『手作りパンのある楽しい食卓』を参考にさせて頂きました。
クルミパンを作って、クルミにはまってしまったので、カンパーニュちっくで出来ないかなぁ～と思って、入れたい放題入れて作ってみました。
味はナッツ好き（←私）の方にはたまらないぃ！！感じになってます。

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