ベトナム風☆ディル入りさつま揚げ
Description
ディルが香るベトナムの弾力の有る手作りさつま揚げです♪
材料もシンプルですので素材の味を活かしたお味です｡
材料もシンプルですので素材の味を活かしたお味です｡
フォレストヒル
材料
（小さめ小判型8個分）
200g(身の部分)
小さじ1/2
塩
2～3つまみ
砂糖
小さじ1と1/2
酒
小さじ2
大さじ1～2
コショウ
少々
大さじ1～1.5
ディル(みじん切り)
5本位
サラダ油(揚げ油)
適量
作り方
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2
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ディル以外の材料をFPに入れ､滑らかになるまで攪拌させ､ディルを加え具に絡まるように手で混ぜる(→工程5へ)
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3
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FPを使わない場合はボウルに滑らかになった1を入れ､先に塩とヌクマムを入れ50回位捏ねる｡
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4
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3に砂糖･酒･水･コショウ･片栗粉を加え50～100回捏ね､ディルを入れディルが全体に絡まるように更に20回位捏ねる｡
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5
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適度に水で手を濡らしながら小判型に成型する｡
フライパンに油を1cm位注ぎ火にかける｡
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6
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油が熱したら静かに成型したさつま揚げを入れ片面3分位キツネ色になるまで中温で揚げる｡
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7
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お好みでスイートチリソースやスイチリに酢やレモン汁を加えたタレをかけて召し上がって下さい｡
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コツ・ポイント
具はなるべく滑らかになるまで練って下さい｡
画像は鰆で作りました｡
手間はかかりますが､大型の鮮魚売り場で稀に鯛等の身の部分のアラを販売していますので､スプーン等で身の部分をこそぎ取り作ると経済的です｡
画像は鰆で作りました｡
手間はかかりますが､大型の鮮魚売り場で稀に鯛等の身の部分のアラを販売していますので､スプーン等で身の部分をこそぎ取り作ると経済的です｡
このレシピの生い立ち
ディルの消費目的の為に､探し当てたベトナム料理のレシピを元に作ってみました｡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
フォレストヒル
