ツルムラサキと茄子の練り胡麻味噌和え
作り方
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1
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a は胡麻ペーストと味噌と黒砂糖をよく練ってから、残りの調味料を加えながらのばしていきます。
玉になっても大丈夫です。
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2
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ツルムラサキと茄子は食べやすい大きさに切ります。
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3
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フライパンに
・胡麻油 小さじ1
・ココナッツオイル 小さじ2
を入れ温めます。
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4
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油が温まったらフライパンに茄子を入れ、茄子に油を吸わせ、上からツルムラサキを入れます。
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5
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4に塩、胡椒、ガーリックパウダーをふり、茄子とツルムラサキを混ぜ合わせ炒めます。
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6
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炒まったら1を入れ、水分が多かったら少し火を強め、野菜に絡めながら炒め、味が馴染んだら器に盛ってすり胡麻を飾ります。
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コツ・ポイント
♦︎6であまり火を強くすると焦げることがあります。
*2016/07/07
レシピ一部変更
*2016/07/07
レシピ一部変更
このレシピの生い立ち
ツルムラサキの青臭さが苦手で…
でも、ツルムラサキの栄養価を考えると食べたい!
で、胡麻と味噌を使ったら食べやすくなるかもと思い考えました。
でも、ツルムラサキの栄養価を考えると食べたい!
で、胡麻と味噌を使ったら食べやすくなるかもと思い考えました。