
大豆はザッと洗い流してから、たっぷりの水に一晩浸けておく。 翌日、くず豆や剥がれた皮などを取り除き、水を替えて圧力鍋で2分加圧し、柔らかくゆでておく。(※加圧時間はお持ちの圧力鍋の説明書に従ってください。)
圧力鍋でゆでた場合、アクがたくさん出ているので、流水でしばらくさらす。缶詰や真空パックを使う場合はそのままで。
その間に野菜を切る。●昆布は堅いままキッチン挟みで7㎜角程度にカット●人参・レンコンは皮を剥いて大豆と同じくらいの大きさに。●ごぼうも同じくらいの大きさに切って水にさらす。●蒟蒻は水からひと煮立ちしてから半分の厚さにして、小さく切る。
厚手の鍋に、野菜と大豆、酒・しょうゆ・みりんを加え、たっぷりの水を足して火にかける。 沸騰するまで中火。
沸騰してアクが出てきたら、丁寧にすくい取る。 アクがおさまったら、弱火にして、時々混ぜながらコトコト煮込む。
野菜に火が通り、ひたひたまで煮汁が減ってきたら、砂糖を大さじ1くらいずつ、数度に分けて入れる。
50グラム程度入ったところで(大さじ3強くらい)、 いったん火を止めて、1~2時間味を含ませる。
味見をしてしっかり味がしみこんでいたら、再び火にかけて、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。※甘味が足りなかったら砂糖を足す。量はお好みで! 今回は大さじ4強入れました。
12/02/09
ありがとうございます。味も保存性も砂糖がポイントかも。^^
12/02/05
ありがとうございます。大きいスプーンでモリモリ食べちゃって!
12/01/22
ありがとうございます。ツヤツヤでとても美味しそうですね。^^
11/12/02
リピありがとうございます。美味しく作って頂き嬉しいです!^^
11/10/22
ありがとうございます。より繊維たっぷりで美味しそうですね。
11/10/05
ありがとうございます。丁寧に作ってくださって嬉しいです!^^
11/09/29
ありがとうございます。ちゃんと見えますよ、また作って下さいね
11/09/09
ありがとうございます。また作ってみてくださいね。(*^^*)
11/06/21
ありがとうございます。私も分けて欲しいです~(*^o^*)
11/06/07
ありがとうございます。器もとっても素敵ですね!(*^^*)
11/05/28
ありがとうございます。娘ちゃん、よ~く噛んで食べて下さいね!
11/05/26
ありがとうございます。竹輪入りですね、美味しそう~!*^^*
また作りました(笑)。
やっぱり美味しいです…。
こういうおかずって飽きませんね~。
もりもり大豆摂取です(笑)。
明日も食べられるかと思うと、幸せだなぁ……。
ごちそうさまでした!
材料の調達、大変じゃなかったですか? 刻むのもけっこう手間かかるし、そういう料理をリピートしていただけるのはとても嬉しいです。 (*^^*) モリモリ食べて、海外生活のストレスを吹き飛ばしてくださいね!
本当にありがとうございました。 <(_ _)>
五目豆はあまり作った事がないので
自分の中にレシピがなく本当に助かりました。
優しいお味に仕上がりますね。
↑の方も仰っているけれど、市販品に勝ってますよ~!
今回は鶏肉を用意できなかったので、
次回は入れてチャレンジしてみたいと思います。
素敵なレシピありがとうございました!
さきほどはつくれぽをありがとうございます。 五目豆は材料を揃えるのが大変だけど、コトコト煮るだけだから案外簡単なんですよね。(*^^*)
市販品に勝っているだなんて、嬉しいお言葉ありがとうございます。 yuzukaさんのお口に合って嬉しいです。 入れる具は応用自在だと思いますので、ぜひ「yuzukaさんの味」を見つけ出してくださいね。
嬉しいコメント、本当にありがとうございました。 <(_ _)>
またまたリピです(笑)
大豆がふっくら仕上がって、美味しかった~ぁ。
今回もたっぷり作ったので、しばらく五目豆の幸せが続きます(笑)。
ごちそうさまでした!!
またまたリピれぽありがとうございます。 <(_ _)>
色もツヤもよくふっくら煮えて、もうすっかりプロ級ですね。 (*^^*)
私が煮るのよりずっと美味しそうですよ~♪ 飛行機に乗って、ご馳走になりに行きたいです。
こうして何度も作っていただけるなんて、本当に嬉しいです。 ありがとうございました! <(_ _)>
海外在住で、ゴボウとレンコンが手に入らず三目豆になりましたが、美味しかったです。
懐かしい味で、大豆がモリモリ食べれて良かったです。
朝からご飯代わりに2杯もいっちゃいました。
ダイエットにもいいですね。
次は鶏肉とひじきなんかも入れてみます。
ありがとうございました。
作ってくださってありがとうございます。
具は何色でも、その時あるものでいいと思います。 私なんて、何にも
無い時は昆布だけで作っちゃいます(笑)。でも、けっこう美味しいん
ですよ!(^_-)-☆
ニュージーランドにお住まいなんですね。 クックで仲よくしてもらって
いる中では、プーベアちゃんがニュージーランドにお住まいです♪
(http://cookpad.com/kitchen/240793)
海外では材料の確保などご苦労もあろうかと思いますが、頑張って
くださいね~! p(^^)q
美味しそうですね!大豆の水煮缶ですと一缶くらいでしょうか?
大豆の分量ですが、水煮缶ですと2~3缶分くらいはあると思います。
レシピ中の写真で使っている鍋はココットロンドの24㎝です。
なので、使う大豆の量に合わせて他の材料や調味料の分量を調節して
下さい。