かぼちゃと湯葉のたいたん
チョコ・メル
作り方
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1
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かぼちゃを半口大に切って大きさの違うザルを合わせた中に入れ、回すようにフリフリする。
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2
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かぼちゃの角と辺がうっすら取れて簡単に面取り出来る。さっと水で洗う。
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3
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小鍋に水を入れてかぼちゃを入れて20分くらい浸しておく。煮崩れ防止。
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4
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乾燥湯葉を熱湯で戻す。
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5
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1分くらい浸して、全体に白っぽくふやけたら…
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6
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ザルにあげてお湯をきる。
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7
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3のかぼちゃに和風だしと砂糖を入れて中火にかける。
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8
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蓋をして沸騰したら少し火力を弱めて2分くらいコトコト煮る。
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9
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次に、お醤油とみりんを足して…
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10
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また蓋をして弱火で4分から5分煮る。
火を切ってそのまま10分くらい蒸らしておく。
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11
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かぼちゃのみ煮物鉢に取り出して…
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13
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湯葉も煮物鉢に添えて、煮汁も注いで、青味を飾って出来上がり！
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14
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今夜は大豆とトマトの和風サラダ・焼き魚と一緒にいただきます(^^)
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コツ・ポイント
簡単面取りは以前TVの伊東家の食卓で紹介されてました。今でもこのやり方で助かっています。
かぼちゃは栗かぼちゃ(ほっこりタイプ)がお勧めです。
京都で「たいたん」とは煮物の事です。語尾の「ん」は物と言う意味でつまり「炊いた物」という意味です
かぼちゃは栗かぼちゃ(ほっこりタイプ)がお勧めです。
京都で「たいたん」とは煮物の事です。語尾の「ん」は物と言う意味でつまり「炊いた物」という意味です
このレシピの生い立ち
京都で買った割れゆばを使って京都風に煮物を作ってみました！
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チョコ・メル
