全卵♪失敗なしの簡単シフォンケーキ
rokkoyuko
作り方
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●砂糖は卵黄用３０ｇ
卵白用３０ｇに分ける。
●牛乳を温める５００wで３０秒
飲み物キーある場合は３５度
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけておく。
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冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
初めは低速で
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高速でツノが立つまで泡立てる
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卵白用の30gの砂糖を、さらに3回にわけて、その度にしっかり泡立てる。
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逆さにしても落ちないこないくらいしっかりしたメレンゲにする。
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卵黄と砂糖をボウルに入れて、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる
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あたためておいた牛乳を入れ軽く混ぜる
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サラダ油も入れて混ぜる
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ふるっておいた粉類を12に全部入れて、しっかり混ざるまで混ぜ合わせる
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メレンゲの１／３を13に入れて ハンドミキサー（低速）でしっかり混ぜる。
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残っているメレンゲの半分を14に加えて、潰さないように優しく切るように混ぜる
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今度は残っているメレンゲのほうに15を全部入れて、ゴムべらで優しく混ぜ合わせる
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卵白のかたまりが残らないように優しく切るように
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生地を型に流しいれる。型に入れた生地を箸で一周ぐるっと円をかく。トントンと叩いて空気抜きをする
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角皿に乗せ、１６０℃で予熱しておいたオーブン（下段）に入れる。
１６０℃で３０分～３５分焼く。
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焼き上がったら２～３回くらい、垂直に優しく落として焼き縮みを防ぐ。
逆さにして冷ます。
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袋に入れておくとよりしっとりするそうです
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できあがり
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【モカマーブル】
インスタンドコーヒー大さじ２杯を少量（大さじ１くらい）のお湯で溶かす。
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17の生地をおたま１～２杯くらい違うボウルに分けてコーヒーを入れる
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生地に軽く円を書くように混ぜる。
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【カップケーキ】
⑲の生地をを紙カップに入れて、同じように焼くとカップケーキになります。
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生地を六分目くらいにすると、ふくらみがカップの中で納まりますので、逆さにできます。
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デコってもかわいいです。
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１００均に売っているシフォン型（１５ｃｍ）で、材料を２倍にすると３つ同時に焼けます。
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一日に１６個焼きました。
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【ホールケーキ】
ホールケーキにも。
丸型にクッキングシートを敷いて、⑲の生地を入れて、
20分~30分焼きます。
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写真のケーキはココアパウダーを混ぜました。
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３枚に切って
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バナナを挟んで
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デコレーション
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袋に入れて休ませます。
そのまま冷凍保存も可能です。
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コツ・ポイント
何百個も作ってきましたが、一度も失敗したことがないくらい、簡単です。
このレシピの生い立ち
お友達のお宅へ訪問するときなどの手土産に
簡単で気軽に作れて、さらに持ち運びもできるお菓子ということで、作り始めました。
卵白を増やして、砂糖を少し減らすバージョンもあります。
簡単で気軽に作れて、さらに持ち運びもできるお菓子ということで、作り始めました。
卵白を増やして、砂糖を少し減らすバージョンもあります。
rokkoyuko
