冬瓜と豚バラ肉の煮物

冬瓜は大まかに切り分け、種とワタを取り除く。その後5~6cm角に切り分けて厚めに皮を剥き、内側に十字の切込みを入れる。

1を中心部に竹串がスッと入るまで軟らかくなるまで水から下ゆでする。軟らかくなったら水にとって冷ます。

一方で、豚バラ肉は塊のまま生姜の薄切りとネギの青い部分と一緒に、やはり竹串がスッと中心部に通るまで下ゆでする。

鍋に■を合わせてひと煮立ちさせ、4を入れて中火の弱で20分間煮る。時々灰汁をすくう。

時間が来たら冬瓜も加える。水を約150mlプラスして全体が被るくらいの水位にしたら、再沸騰させてさらに10分間加熱。

途中、時々出汁の味をみながら水を少しずつ足して調整。完成です♪　器に盛り付けた後の青い添え物は任意で。