豆腐のホワイトソースde茄子グラタン
Description
豆腐でヘルシーだけど滑らか簡単コク旨なホワイトソース。熱々とろ～り茄子にトマトの酸味がいい～♬
kebeibiko
材料
（2，3人分）
3本（可食部237ｇ）
中1個（150ｇ）
オリーブオイル
大３～４
●クレージーソルト
適量
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ホワイトソース
小１Ｐ（150ｇ）
☆酒粕（練り粕）
大1.5
大2
☆西京味噌
大1強
シュレッドチーズ（ピザ・グラタン用チーズ）
適量；70～80ｇ（φ22cmのグラタン皿で）
作り方
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1
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耐熱ボウルに酒粕と牛乳を加えレンジ600ｗで30秒加熱し柔らかくし混ぜ合わせ、西京味噌と豆腐を崩し滑らかに混ぜ合わせます
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2
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オーブンを230℃に予熱しておきます。
（オーブントースターでも焼けます。）
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3
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茄子は、厚さ7，8mmに縦長に切り分け、フライパンを中火強にかけオリーブオイル1/2を加え（2回に分けて）両面焼きし、
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5
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１のソースを４にかけ、更にチーズを散らし予熱されたオーブンで15～20分程、焼き色が付いたら出来上がり。
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6
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お使いのオーブン仕様で温度と時間は調整してください。またオーブントースターで温度調整が出来る場合は200℃が調度良いです
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7
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使った茄子は、「シフォンなす」という１個でこの大きさです。普通の茄子3個相当分と思われます^^;のでｇ表記を参考に。
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コツ・ポイント
牛乳の在庫が少なかったりした時にも便利な小麦粉フリーの混ぜるだけの豆腐でホワイトソースです。下ごしらえ中、工程４のトマトを乗せ焼くまで長い時間が空いてしまう場合は、生のトマトを使用なので水分が出てしまうので取り置き焼く前に乗せて下さい。
このレシピの生い立ち
「酒粕トーフのホワイトソース」を使ったシリーズです。シフォン茄子という大きな柔らかい茄子が届いたので焼き茄子…から^^グラタンへ活用してみました。
kebeibiko
