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蓮根の和風ミルフィーユ仕立て ゴマがミソ

蓮根の和風ミルフィーユ仕立て ゴマがミソの画像

Description

蓮根の形とシャクシャク食感を活かしたまま和風＆フレンチな一品に。ゴマの風味がミソになって品良く、体に良く、見通し良く…

材料 （2ー4人分）

蓮根
約1節(60g)
すりごま
大さじ1.5
片栗粉
大さじ2
昆布茶(粉末)
小さじ1
サラダ油
大さじ2弱
ごま油
大さじ1
■ タレ
黒練りゴマ
小さじ1/2
味噌
小さじ2弱
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根を洗って皮を剥き0.5cm幅に輪切りにし、水(または酢水)につける。

  2. 2

    写真

    ボウルにすりごま、片栗粉、昆布茶を入れ混ぜ、水気を切った1の蓮根をつける。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油、ごま油を入れて良く加熱してから2の蓮根を並べる。

  4. 4

    中火でじっくり揚げ焼き、裏返してまたじわじわ…その間にタレの材料を混ぜておく。

  5. 5

    クッキングペーパーを二枚重ねにした上に4の蓮根をあげて適度に油を落とす。

  6. 6

    写真

    タレを蓮根の半分の半月形に薄く塗ってお皿に重ねて並べる(1番前にくる蓮根以外)。

  7. 7

    写真

    余ったタレはフレンチ料理風にお皿の余白に(^.^)♪

コツ・ポイント

蓮根はスライスした形の綺麗な円形の部分を使ってください。バットを使うと作業しやすいと思います。
タレはお使いの味噌によって味が変わるのでお好みに合わせて調味してください。

このレシピの生い立ち

大好きな蓮根を見ながら蓮根はさみバーグを作ろうか、でもひき肉あったかなと思案していたらひらめいた。
レシピID : 2827464 公開日 : 14/10/08 更新日 : 14/10/08

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蓮根の和風ミルフィーユ仕立て ゴマがミソ
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