豚肩ロース肉のステーキ
まごいり
作り方
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1
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豚肩ロース肉の全面にフォークで穴を開け、塩こしょうを振り、常温で1時間おく。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で温め、豚肩ロースを焼き始める。
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4
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チリチリという音がする程度の火加減で6分くらい焼き、ひっくり返す。裏面も同じように6分くらい焼く。
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5
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両面に焼き色がついたら、脂身を5分くらい焼く。
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6
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他の側面も5分くらいずつ焼く。
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7
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側面を焼いたら、もう一度表と裏を1〜2分くらい焼く。
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8
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お肉を端に寄せて、オリーブオイルを集めてニンニクとローズマリーを入れる。
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9
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香りのついたオイルを肉に絡めて香りをうつす。
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10
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焼き終わったら、バットに取り出し肉汁を安定させる。
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11
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アルミホイルで二重に包み、さらにタオルで包む。余熱で中まで火が入るのを待つ（10〜15分）。
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12
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ローズマリーを一緒に包むと、更に香りがうつる。
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コツ・ポイント
かたまり肉は外見が焼けてるように見えても、中まで火が通っていないことがあるので、串を刺して確認すること。
このレシピの生い立ち
かたまり肉をガッツリ焼いて食べたかったから。
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