オレンジカンパーニュ

オレンジピール以外の材料をまぜてこねる。水の量は酵母の水分や粉によって変わるので、ちょっと水分すくないかな～、くらいから始めてください。

こねてて、しっとりしてきたら出来上がり。オレンジピールを混ぜて、丸めてボウルに入れて、2.5倍くらいになるまで一次発酵。お湯をいれたクーラーボックスで4時間ほどでした。

ガス抜きをして、丸め直し、ライ麦粉をふった布巾で包み、ザルに入れる。
二次発酵2時間程度。

これはプレーンなタイプ。葉っぱ型にクープを入れてみました。