プチ*かぼシュー
Description
かぼちゃクリームが美味しいプチシュークリームです。この季節ならではのデコレーションを楽しんでください。
材料
(4-5cm径で24個分)
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プチシュー生地
◇バター
60g
◇水・牛乳
各50cc
◇塩
ひとつまみ
50g
2個
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かぼちゃカスタードクリーム
1/2個
さとう
40g
大さじ1
100cc
50g
100cc
+さとう
大さじ1
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デコレーション
茹でたかぼちゃの皮
少々
作り方
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2
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ふるった薄力粉を入れる。再び弱火にかけて木べらでよく混ぜ合わせる。生地がひとまとまりになったら火を止める。
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3
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卵を溶きほぐし、4-5回に分けて少しずつ混ぜ合わせる。木べらですくうと逆三角形が出来るくらいの固さでストップ。
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4
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絞り出し袋に入れ、天板に3cmくらいに絞り出す。間隔を十分に。ぬらした指で先端を押さえ、霧吹きをかける。
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6
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焼き上がったシューを冷ましておく。その間にクリームを作る。
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7
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■かぼちゃクリーム
かぼちゃは蒸して(レンジ、茹でてもOK)マッシュする。皮を少しとっておきデコレーションに使う。
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8
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鍋に卵とさとうを入れて混ぜる。薄力粉を加えてよく混ぜ、牛乳を入れて弱火にかけながら混ぜ合わせる。
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10
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ラップをかぶせて冷ます。生クリームにさとうを加え8分立てにする。カスタードが冷めたら混ぜ合わせてクリームを作る。
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11
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■デコレーション
クリームを絞り出し袋に入れる(細い口金をつけておく)。底面か横からシューに刺しクリームを入れる。
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12
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チョコペンでハロウィン風にデコレーションを。今回はクッキングシートに描いて固めてからつけたもの。お好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
かぼちゃはマッシュ時に裏ごしてもいいのですが、カスタードに混ぜてからの方が簡単です。デコレーションはかぼちゃの皮を切ってつけるだけでも顔が作れます。クリームの残りを接着剤代わりにしてみてください。
このレシピの生い立ち
近隣N市にあったお気に入りのケーキ屋さんが移転してしまいました。この季節はかぼちゃのシュークリームが並んでいたな~と懐かしみながら作ってみました。