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ニラを二センチ幅にカットして茎と葉の部分に大雑把に分ける。しょうがとニンニクは、市販のチューブが簡単でいいと思います。
フライパンに油、茎、ニンニク、生姜を入れて弱火から中火で香りと、火を通す。
葉の部分を入れて、塩コショウと溶き卵をいれて、中火から強火で卵を八分目火を通す。
強火でモヤシと、オイスターソースを入れて、一分間加熱して完成です。
いつもの味です。
出雲のおいしさ!