土鍋de鮭と牛蒡のバター醤油ご飯

牛蒡はアルミホイルで皮をこすり、薄めのささがきにして酢水にさらします。
お米は研いでうるまします。

鮭は皮を取り、お好みの大きさに切ります。
（写真は横１．５ｃｍ縦３ｃｍ）
塩をふって３０分たったら、水気を拭き取ります。

フライパンにバターを入れ２を入れ、バターが小さくふつふつしている状態を保ちます。

土鍋に水を切ったお米を入れ、４の焼き汁とだし汁合わせて５００ｃｃになるよう入れ残りの＊を入れます。
牛蒡・４をのせます。

５を蓋をして火にかけ沸騰したら中火で５分・弱火で１０分・蒸らし１０分で完成です。

刻んだ水菜を散らします。