優しい味☆我が家の定番ミネストローネ
Description
野菜たっぷり、飽きない味のスタンダードなミネストローネです。作った翌日のちょっと凝縮した味も美味しいです♪
材料
(4人分)
150g(1/8玉くらい)
1本
中1本(150g位)
中2個(300g位)
1個
トマトの代わりにトマト缶でも
半缶
1/2個
にんにく
1〜2かけ
2枚
5カップ
ローリエ
1枚
1缶
ひとつかみ位
オリーブ油
大さじ1
バター
10g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
好きなだけ
作り方
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1
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キャベツ、セロリ、にんじん、じゃがいもは1cm角にして、一緒にたっぷりの水につけてからざるにあげて水気を切ります。
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2
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トマトは熱湯をくぐらせて冷水に取り、皮をむいて粗く刻みます。トマト水煮缶を使ってもよいです。
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3
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玉ねぎは1cmの角切りに、にんにくは薄切りにします。ベーコンは1.5cm角位に切ります。
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4
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鍋にオリーブ油大1とバター10gを熱し、にんにく→ベーコン→玉ねぎの順に入れて炒めます。玉ねぎが透明になるくらいまで。
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5
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1の野菜を入れて大きく混ぜ、ふたをして、弱火で15分ほど蒸し煮にします。
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7
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ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々、大豆水煮を入れて、沸騰したら弱火にして、フタをして柔らかくなるまで煮ます。
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9
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最後に塩、こしょうで味を調えます。
食べる直前に好みでパルメザンチーズをかけます。
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コツ・ポイント
バターがない場合はオリーブ油多めで。オリーブオイルがなければサラダ油でも。
大豆やパスタを入れるとミネストローネだけでも食事になります。
大豆やパスタを入れるとミネストローネだけでも食事になります。
このレシピの生い立ち
読売クックブックに載っていたレシピを少しアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)