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キャベツ派うちんちの週1デトックス餃子

レシピID:286584
メイン画像
キャベツは茹でない塩もみしないから楽チン♪
野菜の多さが旨さの秘訣^^
パリパリ&ジューシーで止まらない~(*^^)v

材料 ( 32枚入り4袋分 )

豚ミンチ
250g前後の1パック
醤油・酒・ごま油 各大匙3
胡椒 適宜
生姜 1片
青葱 1束(約150g)
ニラ 2束(約250g)
キャベツ
1/6〜1/4個(約400〜500g)
片栗粉 大匙4
市販の餃子の皮 128枚程度

1

青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。

2

写真

ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。

3

写真

次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。

4

写真

キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。

5

写真

餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。

6

写真

皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪

7

追記:ケムさんが日記で取り上げてくださってありがとうhttp://cookpad.com/diary/824088/

コツ・ポイント

キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

206(171人)

10/02/09

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お店のより手作りの方が美味しいと義母に褒めてもらってます。感謝♪

写真 P子ママ

P子ママさん何度も作って頂ご愛顧感謝♪お母様の言葉が嬉しいな

10/02/08

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実は随分前からうちの定番餃子です^^お世話になってます!

写真 ブブヒコ

ブブヒコさんはじめまして♪定番化して頂いてありがとう^^♪

10/02/02

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餃子完食。残りのタネを大葉で挟んでハンバーグ風に。美味しい!

ジンマコまま 

ジンマコままさん、ハンバーグすごいっ!ありがとう

10/01/29

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リベンジ★水分抑えてカリッと焼けましたp(^^)q

more more

more moreさんリベンジで成功良かったです♪ありがとう

10/01/26

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ヘルシーで美味しい〜♪ ダンナからこれイケる!頂きました☆

yoshiyuko

yoshiyukoさんはじめまして♪これイケルが嬉ありがとう

10/01/25

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焦げちゃったけど(^_^;)やっぱり美味です!ごちそうさまでした

写真 stablo

stabloさんご愛顧いただき嬉しいです(*^^)v有難う♪

10/01/21

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手作り餃子に初挑戦!美味しく出来ました~ありがとうございます♪

写真 こころさん

こころさんはじめまして♪初挑戦なのにお上手(*^^)vやった

10/01/17

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❤❤❤❤❤❤❤❤❤素敵レシピ大感謝❤❤❤❤❤❤❤        

写真 ぽぽたんこぶ

ぽぽたんこぶさんこんがり美味しく作って頂きありがとう(^^♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/10/01
うちんちのいつもの餃子。夏場は週1、葱ニラでデトックス効果抜群♪
お客さんにもよく出すんですが、たくさん食べる人が多いです。
うちんちのもんは、ひとり32枚入り一袋分はいっちゃいます。
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v

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