キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
レシピID:286584
材料 （ 32枚入り4袋分 ）
| 豚ミンチ | |
| 250g前後の1パック | |
| 醤油・酒・ごま油 | 各大匙3 |
| 胡椒 | 適宜 |
| 生姜 | 1片 |
| 青葱 | 1束（約150g) |
| ニラ | 2束(約250g) |
| キャベツ | |
| 1/6〜1/4個(約400〜500g) | |
| 片栗粉 | 大匙4 |
| 市販の餃子の皮 | 128枚程度 |
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1
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青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。
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2
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ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。
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3
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次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。
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4
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キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。
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5
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餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。
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6
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皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪
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7
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追記：ケムさんが日記で取り上げてくださってありがとうhttp://cookpad.com/diary/824088/
コツ・ポイント
キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
169件
(141人)
のちゃぷんさんはじめまして♪パーティーで沢山の方に喜ばれ嬉し
バムバムの木さんはじめまして♪スタンバイした餃子が美し有難う
やなえさんはじめまして♪お気に召し定番宣言嬉しい^^有難う♪
veve-a@さんカリッと美味しそうな焼き色(^^♪有難う♪
どれみ０８さんはじめまして♪ヘルシーさが伝わり嬉し^^有難う
usaginomimiさん、パリパリッて感じ美味しそう有難う
Nozoiさんはじめまして♪キャベツもいけるでしょ^^有難う
しゆりさんはじめまして♪美味しい顔してます^^つくれぽ有難う
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/01
うちんちのいつもの餃子です。夏場は週１作りますが、葱ニラでデトックス効果抜群♪ヘルシーです。お客さんにもよく出すんですが、野菜でジューシーとたくさん食べる人が多いです。うちんちのもんは、ひとり32枚入り一袋分はかるくいっちゃいます。横にキムチを置いて、ビールもグビグビいってください(*^^)v うまい手作り餃子の皮は下に♪
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チビクターさんも包んでお疲れご苦労様(^^♪
いっしょに作って楽しそうですね(*^^)v
おからはちなみに一人で120個平気で包みますっ
40分くらいかかるかな～っ(^^ゞ
食い気の為にがんばっちゃうのです(*^^)v
味気に入っていただけてとっても嬉しいです♪
ありがとうございました(^^♪