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レシピID :286584
キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
材料 （ 32枚入り4袋分 ）
豚ミンチ
250g前後の1パック
醤油・酒・ごま油
各大匙3
胡椒
適宜
生姜
1片
青葱
1束（約150g)
ニラ
2束(約250g)
キャベツ
1/6〜1/4個(約400〜500g)
片栗粉
大匙4
市販の餃子の皮
128枚程度
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1
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青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。
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2
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ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。
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3
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次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。
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4
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キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。
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5
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餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。
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6
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皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪
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7
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2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ！ 旬の野菜フェスタ♪ ３月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。
コツ・ポイント
キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
388件
(315人)
kimiko2564さん、うちんち餃子を毎度ご愛顧頂き有難う
たらもさんどさん、初めまして♪行儀良く並んだ餃子^^有難う
てつまちパパさん、美味しそうです(*^^)vリピありがとう♪
スリーエクボさん、初めまして♪こんがり美味しそう♪ありがとう
♥ゆみ♥さん初めまして♪おうちの定番にして頂き嬉しい♪有難う
kimiko2564さん、すっかりご愛顧頂きありがとう^^♪
のっぽくん、すんごく美味しそうなこんがりれぽ^^♪ありがとう
ｐｏｙｏｍｉ＊さん、初めまして♪わかりやすくて良かった有難う
てつまちパパさん初めまして♪お店みたいって嬉しい♪ありがとう
Candy°さん、初めまして♪美味しそうな焼き色れぽ有難う♪
いっしょの幸せさん、喜んで頂きありがとう(*^^)v
平野モコさん、定番化して頂け嬉し♪親子で作成ありがとう^^♪
このレシピの生い立ち
公開日：
06/10/01
うちんちのいつもの餃子。夏場は週１、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命！白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子（レシピID :1689298 ）も宜しく♪
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命！白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子（レシピID :1689298 ）も宜しく♪
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まうごてとは恐れ入ります(^^ゞ
冷凍のコツは、やはりトレイを使うことでしょうか
はがれやすいです。
片栗粉やコーンスターチなどふっておいてもよいでしょう。
うちんち主人もいつも帰りが遅く
作ったらすぐ冷凍します。
凍った餃子は上と同じ焼き方をするだけでよく
水分を凍結しておいてくれるので、わたしは30分後でも
即行冷凍しています(*^^)v
よかったら参考まで♪
早速 回答いただきありがとうございました(__)
昨夕 作った餃子は、焼いてすぐに 実家と友人に配ったのですが、とっても好評でした！
あと、トレイは本当に便利ですね。くっつきません。
次回もいっぱいつくり、今度は冷凍保存に挑戦してみます。
料理が楽しくなるレシピ ありがとうございました(^o^)
チビクターさんも包んでお疲れご苦労様(^^♪
いっしょに作って楽しそうですね(*^^)v
おからはちなみに一人で120個平気で包みますっ
40分くらいかかるかな～っ(^^ゞ
食い気の為にがんばっちゃうのです(*^^)v
味気に入っていただけてとっても嬉しいです♪
ありがとうございました(^^♪
今日は5人家族で60個作ったのですが、売れ行き絶好調で足りなかった…やっぱり、満足!!と思うには100個以上は必要かな…(・・?
餃子は失敗＆成功の差が激しく(肉質にもよりますが）悩みの種でした。家族みんな好きなんですけどね…
でも、肉質関係なく作れる感じで、ごはんおかわりした旦那に餃子があたらなかった位、子供たちもパクパクいっちゃってました(^^♪ママすごいね～天才だ！って
ありがとうございます
そんなに喜んで頂いて、わたしも超嬉しいです(*^^)v
その食べ具合は、おからんちの乗りといっしょですね♪
やった～っ！
じかいは是非倍量がんばって包んでください～♪
餃子包み、おこちゃまに遊び感覚で手伝ってもらうと
一挙両得いい感じですよ～♪
嬉しいうれしいご報告、ありがとうございました(*^^)v
はじめまして♪先日レポさせていただいたやなえと申します★
うちの餃子は、もうこのレシピになってます（笑）
キャベツをたくさん使えるのも嬉しい★
リピしまくりです。素敵なレシピありがとうございます☆
レシピ、ブログで紹介させていただきました♪
http://blog.goo.ne.jp/yanae0810/e/e084a77fb7fb5837607eb19a5b7595b9
勉強させていただきましたぁ！！
ありがとうございますっ(*^_^*)
我が家の餃子、お気に入り定番の様子
とってもとっても嬉しいです(*^^)v
自分の美味しいと思うものが共感していただけるって
最高です(*^^)v
嬉しいコメントと、
ブログでのご紹介ありがとうございました(*^^)v
おはようございます
makotoと申します
私レシピのコメ欄開いてるの気が付かなくて。。
私も八尾生まれ、八尾育ちなんです♪（最寄駅高安。笑）
今は東京に住んでいるのですが
先日の若牛蒡は八尾の母に頼んで送ってもらいました！
小さい頃から若牛蒡大好きで^^
この餃子も大好きです～
あっこ姉さんにおからさんの事教えて貰ってたどり着きました！
またれぽ送らせて下さいね～
八尾のご出身とつくれぽに書かれていて
それを見て以来、おからも親近感を持ってました♪
高安、知ってますとも。こないだも行きましたとも。
あっこ姉さん、よくコメントを寄せて頂いて
仲良くさせて頂いています。
はいっ
makoto♪さん、今後とも宜しくです(*^^)v