キャベツ派うちんちの 週1餃子

キャベツ派うちんちの 週1餃子
キャベツは茹でない塩もみしない 楽チン♪
野菜の多さが旨さの秘訣^^
パリパリ&ジューシー止まらない~(*^^)v
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材料 (32枚入り4袋分)

豚ミンチ
250g
・醤油
大匙3
大匙3
・酒
大匙3
胡椒
少々
1片
1束(約150g)
ニラ
2束(約250g)
キャベツ
1/6〜1/4個(約400〜500g)
大匙4
市販の餃子の皮
128枚程度

1

青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。

2

写真

ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。

3

写真

次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。

4

写真

キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。

5

写真

餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。

6

写真

皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪

7

写真

2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ! 旬の野菜フェスタ♪ 3月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。

8

写真

クックパッドのおいしい厳選!お肉レシピ2014/8/25初版発行に、載せて頂きました。

コツ・ポイント

キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合皮1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪

このレシピの生い立ち

うちんちのいつもの餃子。夏場は週1、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命!白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子(レシピID :1689298 )も宜しく♪
レシピID : 286584 公開日 : 06/10/01 更新日 : 15/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

685 (530人)

16/09/20

写真

ホットプレートでぺったんこ餃子を焼いてます。週一で大活躍です!

紅茶フレンチ

紅茶フレンチさん、週一のご愛顧嬉し♪毎度おおきに(*'▽')

16/09/16

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何度も作っています(*^o^*)

cajunuts

cajunutsさん、毎度♪まいどおおきに(*'▽')♪

16/09/12

写真

片栗粉効果なのか、とてもジューシーでほんと美味しかったです!!

ppias

ppiasさん、初めまして♪つくれぽありがとう(*'▽')♪

16/08/18

写真

片栗粉をいれたらほんとおいしい!!

野生爆弾

野生爆弾さん、餃子にもつくれぽありがとう(*'▽')♪

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おから星人 2009年07月23日 21:41
ブラッキー☆さん、こんばんは♪

まうごてとは恐れ入ります(^^ゞ
冷凍のコツは、やはりトレイを使うことでしょうか
はがれやすいです。
片栗粉やコーンスターチなどふっておいてもよいでしょう。

うちんち主人もいつも帰りが遅く
作ったらすぐ冷凍します。
凍った餃子は上と同じ焼き方をするだけでよく
水分を凍結しておいてくれるので、わたしは30分後でも
即行冷凍しています(*^^)v

よかったら参考まで♪
ブラッキー☆ 2009年07月24日 08:32
おから星人さん おはようございます!

早速 回答いただきありがとうございました(__)
昨夕 作った餃子は、焼いてすぐに 実家と友人に配ったのですが、とっても好評でした!
あと、トレイは本当に便利ですね。くっつきません。
次回もいっぱいつくり、今度は冷凍保存に挑戦してみます。

料理が楽しくなるレシピ ありがとうございました(^o^)
Profile パパクター 2009年09月05日 20:08
とてもおいしかったです。またしたいです。それに家はみんな餃子が大好きです。でも、包むときはとても疲れました(チビクター)。
おから星人 2009年09月07日 07:46
パパクターさん、たくさん作っていただいたんですねっ
チビクターさんも包んでお疲れご苦労様(^^♪
いっしょに作って楽しそうですね(*^^)v

おからはちなみに一人で120個平気で包みますっ
40分くらいかかるかな~っ(^^ゞ
食い気の為にがんばっちゃうのです(*^^)v

味気に入っていただけてとっても嬉しいです♪
ありがとうございました(^^♪
Profile まる★まる 2010年03月11日 00:34
超おいしかった~♪
今日は5人家族で60個作ったのですが、売れ行き絶好調で足りなかった…やっぱり、満足!!と思うには100個以上は必要かな…(・・?

餃子は失敗&成功の差が激しく(肉質にもよりますが)悩みの種でした。家族みんな好きなんですけどね…
でも、肉質関係なく作れる感じで、ごはんおかわりした旦那に餃子があたらなかった位、子供たちもパクパクいっちゃってました(^^♪ママすごいね~天才だ!って

ありがとうございます
おから星人 2010年03月11日 06:37
まる★まるさん、はじめまして♪

そんなに喜んで頂いて、わたしも超嬉しいです(*^^)v
その食べ具合は、おからんちの乗りといっしょですね♪
やった~っ!
じかいは是非倍量がんばって包んでください~♪
餃子包み、おこちゃまに遊び感覚で手伝ってもらうと
一挙両得いい感じですよ~♪

嬉しいうれしいご報告、ありがとうございました(*^^)v
やなえ 2010年04月11日 19:24
おから星人 さま☆

はじめまして♪先日レポさせていただいたやなえと申します★
うちの餃子は、もうこのレシピになってます(笑)
キャベツをたくさん使えるのも嬉しい★
リピしまくりです。素敵なレシピありがとうございます☆
レシピ、ブログで紹介させていただきました♪

http://blog.goo.ne.jp/yanae0810/e/e084a77fb7fb5837607eb19a5b7595b9

勉強させていただきましたぁ!!
ありがとうございますっ(*^_^*)
おから星人 2010年04月11日 21:58
やなえさん、はじめまして(^^ゞ

我が家の餃子、お気に入り定番の様子
とってもとっても嬉しいです(*^^)v
自分の美味しいと思うものが共感していただけるって
最高です(*^^)v

嬉しいコメントと、
ブログでのご紹介ありがとうございました(*^^)v
makoto♪ 2011年05月01日 06:48
おから星人さん^^

おはようございます
makotoと申します

私レシピのコメ欄開いてるの気が付かなくて。。
私も八尾生まれ、八尾育ちなんです♪(最寄駅高安。笑)
今は東京に住んでいるのですが
先日の若牛蒡は八尾の母に頼んで送ってもらいました!
小さい頃から若牛蒡大好きで^^
この餃子も大好きです~
あっこ姉さんにおからさんの事教えて貰ってたどり着きました!
またれぽ送らせて下さいね~
おから星人 2011年05月02日 07:56
makoto♪さん、おはようございます♪

八尾のご出身とつくれぽに書かれていて
それを見て以来、おからも親近感を持ってました♪
高安、知ってますとも。こないだも行きましたとも。

あっこ姉さん、よくコメントを寄せて頂いて
仲良くさせて頂いています。

はいっ
makoto♪さん、今後とも宜しくです(*^^)v