我が家のカキフライ
Description
2014.11.22人気検索トップ10入りに感謝!!
水分が出くく、最後までサクサクの衣で食べられるカキフライです。
水分が出くく、最後までサクサクの衣で食べられるカキフライです。
kurenai326
作り方
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1
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牡蠣を塩で揉み洗いします。
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2
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お湯を沸かし、その中に牡蠣を入れ、加熱します。
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3
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牡蠣のヒダが開いてきたら、火を止めます。
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4
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そののち、ザルにとり、水洗いします。
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5
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水気を切り、キッチンペーパーの上に並べ、再度ペーパーで包み、軽く押さえます。水気が取れたら塩コショウをします。
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6
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ナイロンの袋に薄力粉を入れ、水気を取った牡蠣を入れ、薄力粉でまぶします。袋をフリフリすれば簡単に衣が付きます。
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7
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卵1個をときほぐし、ここでも塩コショウを混ぜてください。卵に牡蠣をつけてください。
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8
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次にパン粉をつけます。
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9
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揚げ油を180度くらいに加熱し、きつね色になるまで揚げてください。
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10
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キャベツを千切りにし、トマトを添えてカキフライの出来上がりです。オーロラソースでどうぞ!!
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コツ・ポイント
一度加熱することにより、水分が減り、揚げた後に衣から牡蠣の汁が出ることを防いでいます。揚げる時間も一度牡蠣に火を通しているので、高い温度で一気に衣に色を付ければそれで大丈夫です。オーロラソースとは、ケチャップとマヨネーズを合わせたものです。
このレシピの生い立ち
カキフライは、最後までカリッとした触感で食べることができなかったのですが、先に火を通して水分を少なくすれば、ペチャっとしないだろうと思い、こんな方法で作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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