塩こうじのブイヤベース風

ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。

①あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。えびはひげと背ワタをとる。白身魚は一口大に切る。

②袋に白身魚と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

④鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら③を加えて炒める。

⑤玉ねぎが透き通ったら合わせた【A】をつぶしながら加えて沸騰したらフタをして弱火で10分ほど煮る。

⑥魚介類を加えてふたをせず中火で具材に火を通し、こしょうで味を調える。