むらさき大根(紅しぐれ大根)の甘酢漬け
Description
優しいピンク色に漬けるコツは周りの色素が濃い部分を取り除きます。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用するとお手軽ですね♡
ハートフルキッチン麗
材料
むらさき大根(紅しぐれ大根)
１/３本
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甘酢(大根の量に合わせて加減)
酢
大さじ５
砂糖
大さじ４～５
塩
小さじ1.5
作り方
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1
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むらさき大根(紅しぐれ大根)の下処理方法(ID:2937698)を参考に甘酢漬けに使用する部位を決めて下さい。
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2
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お好みの形やサイズにカットします。今回は５mm厚さのいちょう切りです。
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3
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ジップタイプの保存袋などに入れたら甘酢(市販のすし酢やらっきょう酢でも)を加えます。甘酢は後からでも足せるので控えめに！
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4
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袋の口を閉じて全体に甘酢が絡むよう軽く揉み込みます。甘酢の量は大根が１/３浸かる位です。
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5
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しばらく置くと水分が上がるので何度か向きを変えながら１～２日漬け込みます。日が経つほど味が馴染み色も綺麗になります。
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6
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途中で味を確認し必要に応じて甘酢を足します。翌日から頂けますが２日目以降が美味しいです。冷蔵庫で１週間～10日保存可能！
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7
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【参考レシピ】
常備しておくと大変便利＆重宝
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ID:2892158
自家製甘酢
ID:2938609
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【参考レシピ】
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9
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【参考レシピ】
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10
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11
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【参考レシピ】
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ID:2938603
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コツ・ポイント
甘酢の甘味や塩加減はお好みで加減して下さい。工程３で加える甘酢は後からでも足せるので控えめに入れるのがコツです。甘酢はとても簡単に作れるので常備しておくと大変便利です。
このレシピの生い立ち
今回は常備している甘酢(ID:2938609)で漬けました(*^^*) お好みで柚子や昆布などを加えても美味しいです。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用すると もっとお手軽ですね。
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