肉汁ブシャーのおろしハンバーグ
きのこや
作り方
-
-
1
-
パン粉に牛乳を加えて15分おく。
-
-
-
2
-
玉葱を微塵切りにして熱したフライパンにサラダ油大匙1を引き、中火で茶色く色づくまで炒めて冷ます。
-
-
-
3
-
玉葱を冷ましている間にソースの準備
大根、玉葱、生姜をすりおろす。
-
-
-
5
-
玉葱が冷めたら
肉と塩をボールに入れて渦巻き状に手早く混ぜ、粘りが出るまでよく捏ねる。
大きめのボールで
-
-
-
6
-
残りのパテの材料をボールに入れて同様に捏ねる。
-
-
-
7
-
手にサラダ油を付け、パテの1/3量づつ手に叩きつけながら小判形に成形。
厚みは15mm程度。
真ん中は凹まさない。
-
-
-
9
-
強火にして熱いお湯をハンバーグの1/3の高さまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
-
-
-
10
-
お湯がだいたい無くなったら焼き上がり。
焼き上がりは倍近い厚みに…
温めた皿に取る。
-
-
-
11
-
ハンバーグの上にソースを掛けて、大葉を敷き、大根おろしを乗せて大根おろしにポン酢を掛けて完成。
-
-
-
12
-
肉汁ブシャー
同じ味に飽きたら大根おろしポン酢でサッパリと食す。
-
-
-
13
-
デミグラスソース
レシピID : 3146543
-
コツ・ポイント
粘りが出るまでしっかり肉と塩を捏ねる。
肉と塩を粘りが出るまで捏ねる事で肉汁が逃げない。
肉を捏ねるボールはなるべく大きめのボールを使う。
蒸し焼きにする事で肉汁を閉じ込めて焼き上げる。
食べる時は,、オロシポン酢は大葉ごと横に除けて。
肉と塩を粘りが出るまで捏ねる事で肉汁が逃げない。
肉を捏ねるボールはなるべく大きめのボールを使う。
蒸し焼きにする事で肉汁を閉じ込めて焼き上げる。
食べる時は,、オロシポン酢は大葉ごと横に除けて。
このレシピの生い立ち
娘のリクエストで作りました。
おろしポン酢も添えて、飽きたらサッパリとポン酢でもいけます。
おろしポン酢も添えて、飽きたらサッパリとポン酢でもいけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
きのこや
