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ローストビーフで使った、にんじん、玉ねぎ、セロリと、輪切りにしたウインナー、粗みじん切りにしたキャベツを深い鍋に入れる。
トマトピューレ2缶を入れ、中火で10分ほど、煮詰めます。
水とコンソメ、ローリエを入れ、弱火で煮込んでいきます。
アクを小まめに取っていきます。
1時間ほど、煮込んだら、牛乳と白味噌を入れる。
一煮立ちしたのち、器に装って、完成!