れんこんまんじゅう

レンコンは皮を剥き酢水に漬けておく。人参は短冊切り。椎茸はいしづきを取って薄く切っておく。三つ葉は３センチくらいに切っておく。魚のすり身はすり鉢でなめらかになるまですっておく。

れんこんをすりおろし、軽く水気をしぼって魚のすり身と片栗粉と塩、酒を入れよく混ぜる。レンコンの水分は捨てずにとっておく。

２を３等分して丸め、ラップでくるみレンジまたは蒸し器で加熱する。（我が家の７００Ｗのレンジだと５分弱でした。）

お椀にレンコンまんじゅうを入れ、あんをかけてできあがり。