簡単！柔らかチキンフライ（チキンカツ）
永田町のシェフ
作り方
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1
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鶏肉は皮を剥がして筋や血合いを取り除く。
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2
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ひと口大にカットする。（熱を加えると縮むので若干大きめにカットするとちょうど良いです）
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3
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フォークを突き刺して穴を開ける。
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4
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裏側も忘れずに同様に穴を開ける。
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5
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大き目のボールにマヨネーズと胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。
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6
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穴を開けた鶏肉を入れて和えて、マヨネーズを穴にすり込む。
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7
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３０～６０分間、常温で漬け込む。
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8
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マヨネーズを拭き取ることはせず、そのままパン粉を付ける。
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9
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１８０度の油できつね色になるまで揚げる。
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10
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きつね色になり始めたら強火にして２００度くらいで加熱するのがからっと揚げるコツです。
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皿に盛り付けて完成！
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外はカリッと・中は柔らか＆ジューシーに仕上がっています！
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コツ・ポイント
１人分の塩分は約0.8ｇ（チキンフライのみ。画像の付け合せを含めると約1.2g）
鶏肉には細かくフォークを刺して＆マヨネーズはよくすり込んでください！柔らかくなる＆下味がしっかりと付きます！
鶏肉には細かくフォークを刺して＆マヨネーズはよくすり込んでください！柔らかくなる＆下味がしっかりと付きます！
このレシピの生い立ち
揚げ物をするときに小麦粉を付けて卵水にくぐらせる工程は台所を汚してしまうので、「何かいい方法を」と思案していたら「マヨネーズ＝卵」・「酢＝肉を柔らかくする」に行き着いて試してみると柔らかく美味しく仕上がったのでＵＰしました！
永田町のシェフ
