アジのマース煮
piyo_piyo
作り方
-
-
1
-
※魚は下ごしらえ済前程です。
お鍋に(a)を入れ煮たてます。
-
-
-
2
-
（1）にアジを投入。（お好みで野菜も）蓋付き鍋なら蓋を。無ければお玉で煮汁を上面にかけながら、アジに火が通るまで煮ます。
-
-
-
3
-
お皿に海苔を敷き、アジをよそって出来上がり♪
-
-
-
4
-
我が家の泡盛。菊の露＆瑞泉。料理にも使用しますが、普通に飲んでも美味い♪
-
-
-
5
-
マース煮には淡白な白身魚が似合います。写真はがしらで作ったよ！
-
コツ・ポイント
お野菜、海苔はお好みで。（個人的には海苔必須！）マース煮としては邪道ですが、出来立て熱々を醤油とわさびで食べたら絶品！！新鮮なアジが手に入ったら是非作ってみてね！※本場沖縄のマース煮はあいごがポピュラーなようです。
このレシピの生い立ち
わたしが昔働いていた沖縄料理居酒屋の厨房で、釣ったばかりのアジをただ塩茹でして食べた。衝撃！感動！！あの日からわたしはアジが大好きになり、お気に入りの調理法では塩茹でになったのでした！焼き海苔を敷くのはマスターのマース煮正式オプション♪
piyo_piyo
