ふんわりジューシー！豆腐入り☆エビカツ
ほっこり～の
作り方
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1
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えびの1/3を、包丁でたたいて細かく刻む。
残りの2/3は、1cm位の大きさに切る。
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2
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※殻付きのえびを使うと赤い色が出る仕上がりに、むきえびを使うと白っぽくてぷりぷりした食感になりました。
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3
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木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、水分を切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。
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4
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ボールに、はんぺんと３の木綿豆腐を入れてつぶす。
（※マッシャーを使うと、つぶしやすかったです。）
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5
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※木綿豆腐の分量が多い方が、ふんわり食感が増します。
たねがやわらかめでも、お手軽２ステップ衣なので、作りやすいですよ。
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6
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４のボールに、１のえび･３の玉ねぎ･鶏がらスープの素･片栗粉･塩・こしょうを加え、手で揉んで混ぜる。
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7
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６を、5cm位の大きさに成形する。
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8
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[お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。
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9
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※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
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10
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７を、お箸の上にのせるようにして持って８の衣に付け…→
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11
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→パン粉をつける。
（※お箸で強く挟んでしまうと、たねの形が変わったり割れたりしてしまいます。）
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11を、熱した揚げ油で揚げる。
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◆お手軽2ステップ衣を使って作るレシピ
『サクッとろ～り！豚ロースチーズカツ』
（ID:1345935）
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14
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『ジュ～シ～♪豚こまミルフィーユカツ☆』
（ID:1359271）
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15
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『梅肉と青じその和風ミルフィーユカツ』
（ID:2091369）
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16
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『驚きの柔らかさ！おろしぽん酢☆チキンカツ』
（ID:2338559）
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17
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『卯の花をリメイク！おからコロッケ』
（ID:1877939）
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コツ・ポイント
えびの分量は目安です。
多ければ多いほど『エビ』を感じるエビカツになるので、お好みに合わせて分量を調節してくださいね。
（※今回は、無頭殻付き6cm位のもの18匹の殻をむいたら、170gになりました。）
多ければ多いほど『エビ』を感じるエビカツになるので、お好みに合わせて分量を調節してくださいね。
（※今回は、無頭殻付き6cm位のもの18匹の殻をむいたら、170gになりました。）
このレシピの生い立ち
「エビカツが家で作れたらなぁ～。」と思い、冷凍食品の『エビ寄せフライ』の味に近づけるように、外袋に書いている材料を参考に作ってみました♪
このレシピの作者
ほっこり～の
