テイルズシリーズでおなじみマーボーカレー
Description
テイルズシリーズおなじみの、麻婆カレー（マーボーカレー）を再現してみました。
朝倉由夢
作り方
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1
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【合わせ調味料】をすべてしっかりと混ぜる。
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2
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豆腐をざるにあけておく。おもしや、ふきんはしない。
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3
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カレールーはきざんでおく。
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4
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ニラは、０.5mm間隔で、斜めに刻む。
根元の部分は、小口切りにする。
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5
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お湯を沸かす
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6
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熱してごま油を引いたフラパンに、【合わせ調味料】を入れて、中火で軽く炒める
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7
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豚挽肉を加えて、崩しながら中火で炒める
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8
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ぽろぽろになってきたら、半分の量のニラと葱を加え、山椒と一味を加えて、更に炒めて完全に火を通す
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9
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鶏ガラスープを加えて、胡椒を軽く振り、一煮立ちさせる
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10
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わかしたお湯に塩を加え、さいの目に切った豆腐を、ゆでて火を通す。30～60秒くらい？
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11
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ゆで終わったら、ざるにあけておく。
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13
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とろみがついたら、豆腐を加える。
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15
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もりつけて完成
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コツ・ポイント
にらとネギを二回に分けて入れるのは、香りを出しつつ、食感も出すためです。
通常の麻婆豆腐と比べて挽肉が多いのは、カレー感を出すためです。
盛りつけるときに山椒を振ると、麻婆感が強くなります。
オイスターソース、ＸＯ醤は、あればで大丈夫です。
通常の麻婆豆腐と比べて挽肉が多いのは、カレー感を出すためです。
盛りつけるときに山椒を振ると、麻婆感が強くなります。
オイスターソース、ＸＯ醤は、あればで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
テイルズオブゼスティリア発売記念の再現レシピです。
朝倉由夢
